A L'honneur
Dernière mise à jour :
3 janvier 2012
3 janvier 2012
Légion d'honneur : promotion 2012 (suite)
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La promotion du nouvel an de l'Ordre National de la légion d'honneur a été dévoilée. Plusieurs personnalités de la profession sont distinguées comme :
- Nicole Seitz (1), ancienne directrice des relations publiques de Grand Marnier, nommée chevalière de la Grande Chancellerie de la Légion d'honneur et
- Corinne Mentzelopoulos (2), propriétaire de la société Château Margaux, déclarée officier par le premier ministre.
Sont promus chevaliers,
- Michel Lu retraité, ancien gérant du restaurant Focly à Neuilly-sur-Seine (92),
- Jean Falquet, restaurateur, président des Logis de France Haute-Savoie,
- Joseph Neau, ancien directeur d'un établissement hôtelier, ancien président du conseil des prud'hommes d'Angers (49),
- Raymond Blanc (3) du Manoir aux Quat's Saisons situé dans la région d'Oxford en Grande-Bretagne,
- Jacques Hitzges (4), président de l'UMIH Moselle,
- Lélia Le Ber, présidente d'une société d'exploitation hôtelière,
- Jean-Paul Claude, en charge de la communication et du marketing de l'association du Club Prosper Montagné et ancien directeur général d'un groupe hôtelier
- et la chef étoilée Hélène Darroze (5) du restaurant Hélène Darroze à Paris et The Connaught à Londres.
L’hôtellerie restauration lundi 2 janvier 2012
2 janvier 2012
LEGION D'HONNEUR :
Décret du 30 décembre 2011, portant promotion et nomination (J.O. N° 1 du 1/01/2012).
- Hélène Darroze, Nicole Seitz, Raymond Blanc.- Chevalier.
Ministère de la Culture et Communication, au grade de Chevalier,
Hélène, Marie-Pierre, Louise Darroze - Cuisinière restauratrice, 21 ans de services.
Grand chef Cuisinier français du restaurant gastronomique << Hélène Darroze >> Paris 6e, étoilée Michelin avec le restaurant londonien " The Connaught".
Grande Chancellerie de la Légion d'Honneur, au grade de Chevalier,
Nicole Seitz, née Pinton (Paule, Aline), ancienne directrice des relations publiques d'un groupe, 50 ans de services.
" L'infatigable ambassadrice de la gastronomie" - pendant 45 ans (1953 / 1998), Nicole Seitz a consacré sa vie professionnelle à Grand Marnier, pour promouvoir la célèbre liqueur auprès du grand public , puis des professionnels de la restauration. Créatrice de l'association des Jeunes Restaurateurs de France avec Jacques Marnier-Lapostolle (devenue aujourd'hui les Jeunes Restaurateurs d'Europe).
Ministère de l'Economie, finances & industrie, au grade de Chevalier,
Raymond Blanc (René, Alfred), restaurateur, 45 ans de services, 2 étoiles au Michelin, propriétaire chef cuisinier " Le Manoir aux Quat'Saisons" - Hôtel Restaurant, à Great Milton dans la région d'Oxford, en Grande-Bretagne.
Nos cordiales félicitations.
3 décembre 2011
Nicolas Sarkozy a reçu l'Équipe de France des Métiers à l'Elysée
Signe de leur performance, le Président de la République a accueilli les jeunes de L'Equipe de France des Métiers pour les féliciter, à l'occasion notamment de la remise des médailles aux Meilleurs Ouvriers de France.
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© Présidence de la République - C.Alix - P.Segrette |
Nicolas Sarkozy avec L'Equipe de France des Métiers dans les salons de l'Elysée. |
« Je félicite tous les jeunes des Olympiades des Métiers pour leurs brillants résultats :
3 médailles d'or, 3 médailles d'argent et 3 de bronze, 19 médailles d'excellence. A Londres, parmi 1000 candidats venus du monde entier, vous avez hissé la France à la 5e place mondiale et à la 2e européenne, c'est-à-dire mieux que pour les JO de Pékin et de Vancouver! »
a annoncé Nicolas Sarkozy, vendredi dernier, dans les salons de l'Elysée, en présence de l'Équipe de France des Métiers 2011 pour les féliciter de leur performance lors de la compétition internationale des Olympiades des Métiers organisée en octobre dernier à Londres.
« Je veux vous dire que chacun dans vos métiers, vous incarnez l'excellence française. Vos métiers sont nobles, vous devez en être fiers. Aujourd'hui cette cérémonie est l'occasion d'honorer les valeurs que vous incarnez : nous honorons le travail, l'effort, le dépassement de soi la transmission des savoir-faire. Je sais que plusieurs d'entre vous sont venus accompagnés de leurs tuteurs : je veux les saluer car ils vous ont transmis leurs compétences, comme je l'espère à votre tour vous le ferez. »
L’hôtellerie restauration jeudi 1 décembre 2011 14:46
3 décembre 2011
Nicolas Sarkozy remet la médaille de MOF glacier à Luc Debove
Luc Debove, chef pâtissier au Grand-Hôtel du Cap Ferrat (06), a reçu sa médaille de MOF glacier 2011 des mains de Nicolas Sarkozy. Luc Debove a été déclaré MOF Glacier lors de la 24e exposition nationale du travail à Clermont-Ferrand (63).
Le comité d'organisation de la coupe du monde de pâtisserie l'a d'ailleurs choisi pour être membre du jury et sélectionner les candidats de l'équipe de France. Les épreuves vont se dérouler du 9 au 11 décembre lors du salon du chocolat de Lyon (69).
L’hôtellerie restauration jeudi 1 décembre 2011
16 novembre 2011
Alain Dutournier, Officier dans l'Ordre National du Mérite.
Alain Raymond Dutournier (a.e. EH. Toulouse), chef cuisinier restaurant "Carré des Feuillants" -Paris 1er (Relais&Châteaux), promu au grade d'Officier dans l'Ordre National du Mérite.
Ministère de la culture et de la communication (J.O. - 15 novembre 2011).
Nos cordiales félicitations
10 octobre 2011
complété le 12/10
Deborah teinturier, 5ème aux olympiades des métiers niveau international
Ancienne élève BTS 2011 du LMHR Jean Drouant, candidate (service en salle) classée 5ème sur 24 candidats. Elle a reçu la médaille « coup de cœur » décernée par la délégation française comme étant la plus méritante des jeunes de l’équipe de France.
Elle a aussi décroché la médaille « d’excellence » pour avoir obtenu plus de 500 points sur 600 au concours.
Nos remerciements à Hélène Binet journaliste (l’hôtellerie restauration) et nos cordiales félicitations à Déborah et tous nos vœux de succès pour sa future carrière professionnelle.
Info association des anciens élèves : après son BTS 2011 à Jean Drouant Déborah Teinturier prépare une licence professionnelle "management hôtellerie restauration de luxe" - Partenariat lycée hôtelier Albert De Mun Paris / Université de Nanterre ouest.En apprentissage au restaurant Alain Ducasse de l'hôtel Plaza-Athénée à Paris (12/10)
16 août 2011
Remise de la charte Lenôtre Pasteur-Weizmann à Patrick Scicard
Remise par Simone Veil, Présidente d'Honneur et fondatrice du Conseil de Pasteur Weizmann, de la Chartre Lenôtre /Pasteur Weizmann, à Patrick Scicard ( a.e. EHP. Jean Drouant-Paris), Président du directoire Lenôtre, symbolisant leur collaboration.
De gche à dte : Robert Parienti, délégué général et co-fondateur de Pasteur-Weizmann, Simone Veil, présidente d’honneur et fondatrice du Conseil Pasteur-Weizmann, et Patrick Scicard, président du directoire de Lenôtre, recevant le trophée de la charte Lenôtre Pasteur-Weizmann
Il y a quelques semaines, Simone Veil, présidente d’honneur et fondatrice du Conseil Pasteur-Weizmann, a remis à Patrick Scicard, président du directoire de Lenôtre, le trophée de la charte Lenôtre Pasteur-Weizmann, en présence de Robert Parienti, délégué général et co-fondateur de Pasteur-Weizmann. Placée sous le signe de l’amitié, cette charte vient sceller une longue collaboration empreinte de respect entre le célèbre traiteur et Pasteur-Weizmann, deux instituts à caractère universel, unis pour la recherche scientifique. Assistaient également à ce déjeuner signé par le chef Frédéric Anton, Alice Dautry, directrice générale de l’Institut Pasteur, le professeur François Gros, secrétaire perpétuel honoraire de l’Académie des Sciences et les nombreux mécènes de Pasteur Weizmann.
L’hôtellerie restauration vendredi 12 août 2011
15 juillet 2011
LEGION D'HONNEUR - Promotion du 14 juillet 2011
Premier Ministre, au grade de Chevalier :
- Didier Le Calvez (a;e.EH. de St Nazaire), Président-directeur-général de l'hôtel Le Bristol -Paris.
- Colette Lenôtre, née Courallet, ancienne vice-présidente de la Sté Lenôtre -épouse du fondateur, Gaston Lenôtre +.
Ministère de la Culture et de la Communication, au grade de chevalier :
- Emmanuel de Chaunac-Lanzac (a.e. EHP Jean Drouant, promotions 1980 /1983 "P.J.Dubrule- Gérard Pélisson", Premier lauréat de la Bourse Evian-Badoit des jeunes talents, parrainée par Antoine Riboud +, Président-Directeur Général de la Sté des Eaux Minérales d'Evian. Directeur International Christie’s, vente d'oeuvres d'Art.
Ministère de l'Economie des finances et de l'Industrie, au grade chevalier :
- Agnès Lo Jacomo, née Lo Jacomo, P.d.gl. Sté location de voiture avec chauffeur Chabé Veriat (Limousine service).
Toutes nos félicitations aux récipiendaires au grade de Chevalier de la Légion d'Honneur (J.O. -14 Juillet 2011)
19 juin 2011
On en parle : Professionnels, Elèves, Anciens Elèves, à l'honneur :
Francisco Garcia, Philippe Gauvreau, Jérôme Moreau, Alain Pessard, Loralie Serra.
- Francisco Garcia (a.e. Univ.de Cornell) nouveau directeur du Marketing au Four Seasons hôtel George V -Paris.
- Philippe Gauvreau (4 toques GaultMillau), GaultMillau d'Or 2011.représentant d'une nouvelle génération de chefs dynamiques à l'esprit d'entreprise et un talent sûr. -Restaurant Philippe Gauvreau - 69260 Charbonnières les bains.
- Jérôme Moreau (a.e.LH. de Neufchâtel à Reims), nouveau chef Sommelier à l'hôtel de Crillon à Paris. Il était auparavant à bord du France, directeur de l'atelier le bar à vins de ce célèbre paquebot.
- Alain Pessard ( 3 étoiles Michelin- L'Arpège à Paris 7e ), est le personnage de la nouvelle bande dessinée de Christophe Blain, " En Cuisine avec Alain Passard" (Gallimard) @thierry.orban/Abaca - Une cuisine légumière.
- Loralie Serra (1ère année Bac Pro au lycée Les Portes de Chartreuse), 1er prix 2011 du concours de cuisine fruits et légumes frais du marché d'intéret national (MIN) de Grenoble (prix spécial Légumes).
Nos cordiales félicitations.
29 avril 2011
Légion d'Honneur - Promotion de Pâques.- J.O. -24 avril 2011.
Frédéric Anton ( a.e. LH. de Gérardmer), Chef du Pré Catelan (Lenôtre) depuis 1997, MOF en 2000, 3 étoiles Michelin en 2007, est dans la promotion de Pâques,au titre du Premier Ministre, Chevalier dans l'Ordre National de la Légion d'Honneur.
Nos cordiales félicitations
25 avril 2011
Anne-Sophie Pic, sacrée meilleure femme chef du monde.
La triple-étoilée au Michelin, aux commandes notamment du restaurant gastronomique familial à Valence (Drôme), a reçu le prix Veuve Clicquot 2011 dans cette catégorie.
Bio express:
- 1991-1992. Dipômes du Manhattan Institute of Management (New-York), de l'International Management University of Asia (Tokyo) et de l'Institut supérieur de gestion.
- 1997 - Prend la tête de la Mason Pic à Valence alors deux étoiles (trois étoiles depuis 2007)
- 2009 - Devient également chef de cuisine d'un autre restaurant, celui du Beau Rivage Palace à Lausanne (deux étoiles)en Suisse.
23 avril 2011
Dans les Médias, les Anciens Elèves de Jean Drouant, à l'honneur
- Guillaume Saluel, Chef au Bistrot du Sommelier à Paris.
- Jean-Marc Banquet d'Orx, interpelle les parlementaires sur les normes d'accessibilité.
- Jean-Marc Chauveau, élu " Executive Doctor in Restaurant Business Management."
- Olivier du Plessis, à la barre du Travaller's Club, à Paris 8ème.
- Richard Duvauchelle, après 32 ans sur la côte, à Paris le 3 juin pour un nouveau challenge.
- Kimura Daisuke, Concierge à l'hôtel Meurice à Paris.
23 février 2011
Dans notre courrier, Michel Bourdin écrit à Pierre Berthet
« Bravo pour le site de PROMATEL !! »
Cher Pierre,
Je te remercie de m'avoir fait parvenir avec l'aide de mon assistante La jolie et dévouée Julie la mise sur blog des Légionnaires anciens de l'EHP et les Cuisiniers célèbres Promotion 1970 rentrant au PANTHEON crée au musée d'arts culinaire pour immortaliser comme notre comme notre Mentor Auguste Escoffier les cuisiniers de notre époque qui par leur talent ont aidé à mondialiser l'Art Culinaitre Français....
L'année 1980 verra a son tour q.q célébrités de chefs reconnus rentrer à leur tour dans ce mémé Panthéon ....Le seul en France après Paris ou 1 seul Cuisinier y est immortalisé mais a titre d'écrivain : Alexandre Dumas.
J'espère que mon idée prendra vie et ferra son chemin peux tu m'y aide en travaillant sur les grands hôteliers comme Ritz....Je-t'en remercie d'avance. Le musée d'art culinaire le seul en France et peut être dans le monde date des années 50 et a été initié par Vincent Bourrel et Louis Vaudable mon ancien employeur au Maxim ' s De grands personnages se sont intéresses à mettre en valeur la vie et l'immortalité du Maitre A Escoffier valeur sur de notre Setier à nous de faire le reste.
Bien à toi
En toute Amitié as ever
MICHEL BOURDIN (1961 "VATEL" -EHP Jean Drouant).
Le 21 février 2011.
20 février 2011
Le Musée Escoffier de l'Art Culinaire de Villeneuve-Loubet à l'Honneur :
- Inauguration de la Galerie « 1970 Les Toqués Trois Etoiles »
- Pierre Troisgros, à cette occasion, a remis les insignes de Chevalier dans l'Ordre National de la Légion d'Honneur, à Michel Bourdin Conservateur du Musée Escoffier, (a;e.EHP Jean Drouant, 1961 "Vatel"), dont la promotion fêtera son " Jubilé d'Or "(50 ans !..), les 24/25/26 juin prochain à Chartres, à l'initiative de Jean-Jacques Bourzeix (déjà 25 réponses positives !....)
A cette occasion, le Musée Escoffier a vécu deux grands évènements représentés sur ces photos :
Inauguration de la galerie "1970 - Les Toqués Trois Etoiles" où sont honorés les chefs : Charles Barrier, Paul Bocuse, François Bise, Alain Chapel, Michel Guérard, Paul Haeberlin, Louis Outhier, Jacques Pic, Raymond Thuillier, Jean et Pierre Troisgros, Roger Vergé, et le grand pâtissier Gaston Lenôtre.
Cérémonie de remise d'une décoration à Michel Bourdin, Conservateur du Musée Escoffier.
Pierre Troisgros, son parrain, lui a remis les insignes de Chevalier dans l'Ordre National de la Légion d'Honneur, à l'issue du vernissage.
3 février 2011
Revue de presse avec Patrick Scicard (a.e.EHP Jean Drouant). « Paris Match -février 2011 »
17 octobre 2010
Gilles Goujon
Sergio Calderon
A l'honneur - Les prix 2010 décernés par le magazine le Chef le 27 septembre au Pavillon d'Armenonville à :
- Gilles Goujon, Chef de l'année.
- Camille Lesecq, Chef Pâtissier de l'année.
- Sergio Calderon, Chef Sommelier de l'année.
Suite au vote de 6 000 professionnels issus du monde de la gastronomie, annonce le Magazine le Chef :
Gilles Goujon
3 * Michelin 2010
Meilleur apprenti du Languedoc-Roussillon), Auberge du Vieux-Puits à Fontjoncuse dans l'Aube,
reçoit le prix le prix Chef de l'année 2010;
Camille Lesecq
(finaliste du meilleur apprenti de France en 1999 puis sa mention complémentaire de pâtisserie), depuis 2004 à l'hôtel Meurice, sous la houlette de Yannick Alléno, devient seulement à 23 ans le Chef Pâtissier de ce palace, gérant au quotidien une brigade de 14 personnes, reçoit le prix de Chef Pâtissier de l'année.
"Pour Camille Lesecq, transmettre sa passion à l'équipe, communiquer son savoir, expliquer toujours sont des étapes indispensables pour le meilleur résultat possible. S'amuser est également fondamental, en imaginant toutes les transformations possibles du produit, la simplicité et la fraîcheur en ligne de mire,sans oublier l'essentiel : le goût"
(Gastronomie. - Les bons plans sucrés de Camille Lesecq.
A 29 ans, il vient d'être nommé par ses pairs meilleur chef pâtissier de l'anné
e. - Aurélie Chaigneau - Le Journal du Dimanche - 17 octobre 2010)
Sergio Calderon
(natif de Mexico), 48 ans,
Chef sommelier depuis 20 ans au restaurant Michel et Sébastien Bras à Laguiole (Aveyron),
est reparti quant à lui avec le prix de Sommelier de l'année 2010.
Ces récompenses ont été décernées par le Magazine Le Chef,
lors d'une cérémonie prestigieuse au Pavillon d'Armenonville, le 27 septembre 2010.
2 octobre 2010
Bruno Mercadal
A l'honneur : Bruno Mercadal, ancien élève de Jean Drouant, rejoint G.L.A. Hotels.
Nomination - Bruno Mercadal (a.e.EHP Jean Drouant-Paris, promotions Bth 1981 "Max Blouet", Bts 1983 "P.J.Dubrule/G.Pélisson)
Directeur général de l'hôtel Royal Riviera à Saint-Jean-Cap-Ferrat, rejoint G.L.A. hôtels en qualité de Vice-Président (VP) Opérations France.
Bruno Mercadal conserve ses fonctions au Royal Riviera (membre des Leading Hotels of the World), dont il est le directeur général depuis 2002.
Le directeur général de l'hôtel Royal Riviera à Saint-Jean-Cap-Ferrat (Alpes Maritimes), rejoint l'équipe opérationnelle de G.L.A. Hotels en qualité de Vice Président (VP) Opérations France, en charge des opérations pour la Zone France/Méditerranée.
La nomination de Bruno Mercadal s'inscrit dans le cadre du développement de ce groupe fondé et présidé par Grace Leo, spécialisé dans le management, le marketing et la commercialisation d'hôtels de luxe.
Spécialiste du management et des stratégies marketing/ventes, Bruno Mercadal a débuté sa carrière en 1986 dans le groupe hôtelier familial Hôtels et Résidences du Roy, au sein duquel il occupera différentes fonctions jusqu'en 1996. D'abord en qualité d'assistant du directeur des opérations à Paris, puis de directeur de l'hôtel Flora et de l'hôtel Chamonix, et enfin, de directeur général de l'hôtel La Pérouse et de la résidence -hôtel Ulys à Nice.
En 1996, la Société des Bains de Mer (SBM) l'engage au poste de directeur général de l'hôtel Mirabeau. En 1999, elle le nomme directeur marketing et ventes. La SBM est la plus importante société de la Principauté de Monaco, avec plus de 3 000 employés, 4 casinos, 5 hôtels, 23 restaurants, les Thermes marins, des espaces séminaires....
En juillet 2002, Bruno Mercadal rejoint le Royal Riviera (96 chambres, 2 restaurants, et des espaces séminaires). Il assure le management en coordination avec GLA Hotels, qui en signera la rénovation complète.
Le Royal Riviera est membre de l'association des Palaces de la Côte d'Azur.
(Marché //CARNET- http://www.hr-infos.fr actualité - 01 octobre 2010)
4 septembre 2010
Anciens élèves à l'honneur
- Après Jean Drouant...Echos d'un changement d'orientation : -Maxime Hermet (a.e.LMHR J.Dr.,promotion 2006 -Bac Pro, mention B) termine des études de cinéma......
- Denis Bellon (a.e.EH. Tain l'Hermitage), chef à l'hôtel du Louvre et de sa brasserie.Jean-François Piège (a.e.EH.Tain l'Hermitage), son propre restaurant gastronomique au 1er étage de la brasserie Thoumieux.
- Vincent Tremblay (a.e.EHP.Jean Drouant, promotion 1975 "Antilles"),nouveau propriétaire au Camping de la Grande-Plage à Plobannalec-Lesconil (Bretagne du Sud).
Maxime Hermet (a.e.LMHR Jean Drouant- promotion 2006, bac Pro -mention B), termine des études de cinéma.
Il a déjà réalisé quatre courts-métrages dont le premier a été diffusé à la Péniche -Cinéma de la Villette à Paris. Son mémoire de licence : " A travers Huit et demi ", comment Fellini envisage-t-il la création artistique, sous la direction de Serge LE PERON, peut être consulté sur : http://www-8etdemi.univ-paris8.fr/dossiers/huitetdemi.pdf.
Pour valider son master en cours, il devra présenter un court-métrage de fiction d'une vingtaine de minutes. Tous nos voeux de succès dans sa nouvelle carrière.
Denis Bellon (a.e.EH. de Tain L'Hermitage) prend les commandes des fourneaux de l'hôtel du Louvre et de sa brasserie, dont la carte est signée Guy Martin.
(L'Auvergnat de Paris - 26 août 2010).
Jean-François Piège (a.e. EH. de Tain L'Hermitage) disposera à la fin du mois de septembre 2010 de son propre restaurant gastronomique au 1er étage de la brasserie Thoumieux, en offrant une vingtaine de places assises.
(L'Auvergnat de Paris -26 août 2010).
Vincent Tremblay (a.e. EHP Jean Drouant, promotion 1975 "Antilles"), nouveau propriétaire au Camping de la Grande Plage, créé dans les années 70... à Plobannalec - Lesconil- Rue Paul Langevin (La Bretagne du Sud - entre Mer et Campagne, le Camping vrai)
offrant 130 emplacements. Création d'un snack-bar. Installation de bungalows toilés
Propose des animations régulières, comme des tournois de pétanque tous les quinze jours. Un espace aquatique devrait voir le jour en 2011, les travaux débuteront en octobre 2010.
Plus d'informations sur : campinggrandeplage.com
(Le Télégramme- Brest, 25 août 2010)
20 juillet 2010
Légion d’honneur : la promotion du 14 juillet
- Danièle Pacaud, propriétaire et directrice de L’Ambroisie, restaurant 3 étoiles à Paris.
- Dominique Colliat, directrice générale Sofitel Europe Moyen-Orient Afrique
- James Viaene, chef cuisinier,
accèdent à l’ordre national de la Légion d’honneur en tant que chevaliers.
L’hôtellerie restauration vendredi 16 juillet 2010
8 juillet 2010
Pierre Ferchaud, ancien élève de l’école hôtelière de Strasbourg,
promu Officier de l’Ordre National de la Légion d’Honneur
Après 17 années passées en tant que président et directeur général de l’Hôtel Le Bristol à Paris, Pierre Ferchaud a été promu Officier de l’Ordre National de la Légion d’Honneur par Maître Bernard Gorny, avocat honoraire à la Cour de Paris et commandeur de la Légion d’Honneur.
Maître Bernard Gorny, avocat honoraire à la Cour de Paris et commandeur de la Légion d’Honneur remet les insignes d'officier à Pierre Ferchaud
C’est à la suite d’un discours des plus élogieux que Maître Bernard Gorny a remis cette haute distinction à Pierre Ferchaud devant une assemblée de 80 personnes réunies pour l’occasion, composée de proches et de personnalités (hommes politiques, ambassadeurs, professionnels du secteur du luxe et de l’hôtellerie internationale…).
Diplômé de l’Ecole Hôtelière de Strasbourg, Pierre Ferchaud évolue dans l’hôtellerie internationale depuis plus de 40 ans.
Sous son égide, Le Bristol s’est hissé dans le peloton de tête des hôtels de luxe incontournables et a été élu « Meilleur hôtel du monde » en 2008 par le magazine « Institutional Investor ». Il a été l’artisan de l’extension du Bristol en septembre 2009 quand l’établissement s’est enrichi d’une nouvelle aile et d’un nouveau restaurant, “114 Faubourg“.
C’est également sous sa mandature qu’Eric Frechon, chef des cuisines du Bristol, a acquis en mars 2009 sa troisième étoile au Guide Michelin.
Le 30 juin, Pierre Ferchaud a cédé définitivement sa place à Didier Le Calvez.
Nos cordiales félicitations
17 avril 2010
ORDRE NATIONAL DU MERITE ( JO. 15 mai 2010)
Ministère des affaires étrangères et européennes (Protocole).- au grade d'officier.
Ariane Daguin , Présidente de société (Etats-Unis) - " Il était une fois l'Amérique "- D'Artagnan à New-York (Grasset)- Foie gras.
Commerce,arisanat, petites et moyennes entreprises,tourisme, services et consommation (au grade d'officier).
Henriette Sauvage, directrice de l'Ecole des Métiers de la Table -EPMT -Paris 17ème.
Ministère de l'Education nationale, porte-parole du gouvernement ( au grade de chevalier)
Agnès Vaffier, proviseure du lycée et CFA d'hôtellerie et de tourisme de Marseille (13), - Présidente de l'Aflyht-Association française des lycées d'hôtellerie et de tourisme.
Toutes nos félicitations aux récipiendaires
7/04/2010
Légion d’honneur : promotion de Pâques
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Ont été nommés chevaliers dans l'ordre de la Légion d'honneur :
- Simone Jamard Feran, ancienne restauratrice, Juste de France ;
- Nathalie Vranken, président du champagne Vranken ;
- Michel Bourdin, conservateur du musée Escoffier de Villeneuve-Loubet ;
- Pierre Carayon, hôtelier-restaurateur, Hôtel de France à Saint-Sernin-sur-Rance ;
- Franka Holtman, directrice générale du Meurice ;
- Christian Constant, restaurateur, Le Violon d'Ingres à Paris ;
- Thérèse Luong, directrice de restaurant, Tong yen à Paris ;
- Michel Philippe, hôtelier-restaurateur ;
- Jean Pierre Vigato, restaurateur, Apicius à Paris ;
- Ginette Boyer, restauratrice, Le Petit Tonneau, à Paris
L’hôtellerie restauration mardi 6 avril 2010
4/04/2010
LEGION D'HONNEUR -Pâques 2010.-Promotion du travail- Chevalier.
Michel, Armand Bourdin (a.e.EHP. Jean Drouant- Promotion 1961 "Vatel"),-
Conservateur " Fondation Auguste Escoffier", Musée de l'Art Culinaire.
Cordiales féliciations
FONDATION " AUGUSTE ESCOFFIER "
Conservateur : Michel Bourdin (a.e.EHP Jean Drouant- promotion " VATEL 61")
Le C.A. de la fondation : De gauche à droite: Jean-Marie Heulluy, Daniel Dorchies, Raymond Armisen, Bernard-Louis Jaunet, Dario Dell'Antonia Président de la Fondation Auguste Escoffier, Marc Archimbaud, Michel Bourdin, Landy Blanc, Alain Meyrueis, Richard Camou Maire de Villeneuve - Loubet, Michel Escoffier, Pierre Gouirand, Julie Durand, M. le Consul de Sao Toré et Principe, et Jacques Gantié.
La Fondation Escoffier vous invite à découvrir le Musée de l'Art Culinaire inauguré en 1966 dans la maison natale du grand chef français (1846-1935).- 300 m2 consacrés à la gastronomie française .- Centre de recherches ouvert sur rendez-vous : 3, rue Auguste Escoffier- 06270 Villeneuve-Loubet Village. E.mail : contact@fondation-escoffier.org
Internet www.fondation-escoffier.org
La nouvelle occupation après "The Academy of Culinary Art" fondée par l'Académie Culinaire de France en 1980, de Michel Bourdin ancien élève de l'EHP Jean Drouant, dont la promotion "Vatel 61" fête ses 50 ans de sortie de l'Ecole Jean Drouant-Paris.........
2/03/2010
PARIS- 1er mars 2010 à la Maison de l'Alsace
Nicole Spitz, Directrice générale de l'hôtel Negresco à Nice, décorée de la Croix d'Officier de l'Ordre National du Mérite par Joseph Olivereau, Président d'Honneur des Relais & Châteaux.
Nicole Spitz (Photo de Jean Pierre Ronnay)
Joseph Olivereau, Président d'Honneur des Relais § Châteaux, a remis dans les salons de la Maison d'Alsace à Paris, le 1er mars 2010, devant une nombreuse assistance, la Croix d'Officier de l'Ordre National du Mérite, à Nicole Spitz, Directrice générale de l'hôtel Negresco à Nice.
Dans une allocution pleine d'humour, sur le thème « Nicole ? c'est un cas »
Carrière professionnelle :
- Nicole Spitz, Major de la promotion 1965 de l'Ecole hôtelière de Strasbourg - l'Ecole la plus exigeante, la plus disciplinée de l'époque, sous la direction du regretté Joseph Koscher.
- Successivement, Directrice de l'hébergement à l'hôtel du Cap en Corse, avec plusieurs postes de responsabilités en hébergement et en restauration au Plaza-Athénée à Paris, la voilà à 23 ans- de 1968 à 1985, gouvernante générale à l'hôtel Négresco à Nice, puis de 1985 à 1997 à la direction du château d'Esclimont, et à nouveau retour au Negresco d'octobre 1997 à ce jour, en qualité de Directrice générale, établissement qu'elle dirige avec autorité et humanisme à la fois.
Derrière la professionnelle, l'être humain est tout aussi impressionnant et attachant;
" Tes amis, nombreux ici aujourd'hui, m'ont confié leur admiration devant : ta rigueur morale; ton respect des autres, et notamment le respect de tes collaborateurs qui tu protèges toujours aussi longtemps qu'ils ne t'ont pas trompée. Ces mêmes amis vantent également ton sens de l'amitié et l'affection que tu manifestes à leur égard. Ton petit côté ordonné, (je n'ai pas dit maniaque)ne leur échappe pas ".
Outre ses qualités professionnelles, reconnues par tous, Nicole Spitz a un palais très développé, tant pour les mets que pour les vins.
Promotion, enfin d'un beau métier, avec la création de l'association des gouvernantes de grands hôtels, en faisant adopter, avec l'appui d'un ancien inspecteur général de l'Education Nationale, Georges Koukidis, une section gouvernante dans les écoles hôtelières, puis, en obtenant du Ministère une catégorie « Gouvernante Générale » dans le célèbre concours du Meilleur Ouvrier de France.
Aux côtés de son mari, Raymond et de son fils Marc, lui-même diplômé de l'Ecole hôtelière d'Ilkirch-Bts promotion 2000), on notait la présence de nombreux professionnels- ancien(ne)s élèves de l'Ecole hôtelière de Strasbourg, notamment :
- Pierre Bord (Directeur-Evian Royal- Resort), Cécile Charpentier, Jean-Pierre Dezavelle (ancien chef de travaux EHT "Alexandre Dumas"-Illkirch), Christane Dietenbeck (Professeur d'hébergement LHT Illkirch), Pierre Ferchaud (Directeur Général Le Bristol-Paris), Bernard Kuentz (Directeur de la Maison d'Alsace à Paris), Gérard Goetz (Hôtel Chez Julien à 67130-Fouday), Yolande Haag (Directrice Brasserie Météor Hochfelden), Philippe Le Boeuf (Directeur général de l'hôtel Claridge’s à Londres), Jean-Louis Leimbacher (Directeur général de l'hôtel du Palais à Biarritz), F.Lenhardt, ainsi que Pierre Berthet (Président des associations Promatel Paris-Ile-de-France et de l'union européenne Unatech), Richard Duvauchelle (Directeur général du Palais Stéfanie à Cannes), Jean-Denis Rieubland (MOF 2007- chef de l'hôtel Negreco à Nice) ........
Nicole Spitz, son mari Raymond, son fils Marc, Jo Olivereau, les ancien(e)s de l’école hôtelière de Strasbourg ; Pierre Bord, Jean Pierre Dezavelle, Bernard Kuentz, Gérard Goetz, Yolande Haag, Jean Louis Leimbacher, F. Lenhardt ainsi que Jean Louis Rieubland, Pierre Berthet…
(Photo de Jean Pierre Ronnay)
Etait ainsi honorée, Nicole Spitz, une Personnalité, et mieux, une Personne avec un « P » majuscule, qui méritait pleinement cette décoration d'Officier de l'Ordre National du Mérite, remise par un parrain tel que Jo Olivereau.
Pierre Berthet
CET.Hôtellerie-Restauration.
19/02/2010
A L' HONNEUR - L'Enseignement hôtelier dans le Nouvel établissement
« La Villa § Hôtel MAJESTIC » à Paris 16 ème.
Restauration, Gouvernante Gle, Réception, Conciergerie.
- Maxime Simonneau (a.e.Jean Drouant), Directeur Restauration.
- Dahia Zaïdi (a.e;LH.St.Q-en-Yvelines), Gouvernante Générale.
- Natalie Douhine (a.e.Jean Drouant), Chef de la Réception.
- Sébastien Hayez (a.e.9e promo 92/93-"P.de Margerie)-ICI.Paris Concierge "Clefs d'Or".
- Yannick Tonnellier (a.e.8e promo 91/92 "Charles Petruccelli-American Express"). Chef Concierge " Clefs d' Or "
11/02/2010
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EDUCATION- HOTELLERIE / RESTAURATION
Pierre-Daniel Berthet : Un 6ème Mandat de Conseiller de l'Enseignement Technologique.
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www.promatel.info |
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www.unatech.eu |
INFO PRESSE : 11 février 2010
M. Claude MICHELLET, Directeur de l' académie de Paris, a renouvelé le 01 février 2010, le Mandat de Conseiller de l'Enseignement Technologique de Pierre-Daniel Berthet Président de l'association régionale Promatel Paris Ile-de-France et de l'Union européenne Unatech.
Pierre-Daniel Berthet, Président de l'association des anciens élèves du Lycée des Métiers de l'hôtellerie et de la Restauration Jean Drouant de Paris- " Promatel Paris Ile-de-France ". www.promatel.info est renouvelé pour un 6ème Mandat de Conseiller de l'Enseignement Technologique (groupe 17 - Tourisme- Hôtellerie- Restauration), pour une nouvelle période qui s'achèvera le 31 décembre 2015.
CET depuis 1978, il est à l'origine de la création en 2000 d'un site internet national et européen, avec l'Unatech Union européenne pour la promotion des formations techniques dans les métiers de l'hôtellerie, qu'il préside. www.unatech.eu .
Cette association a obtenu en 2006 un nouveau nom de domaine (EU), officialisé par le bureau européen EURID.
A l'origine, exclusivement consacré à la promotion des formations des métiers de l'hôtellerie, de la restauration et du tourisme en Europe, à la demande des internautes, le site qui obtient un véritable succès - avec plus de 4 millions de visiteurs en 2009 et une moyenne de 18 000 visiteurs chaque jour - a été élargi, conjointement avec l'actualité professionnelle, aux renseignements nécessaires sur la législation, les concours, l'enseignement hôtelier européen , la promotion des établissements d'enseignement, et grâce aux médias, le devenir des anciens élèves.
Les Conseillers de l'Enseignement Technologique participent au développement et au rayonnement de l'enseignement professionnel et technologique, en assurant une importante responsabilité à titre d'interface entre l'enseignement technique et le monde de l'entreprise.
Ils concourent au sein des Conseils, Comités ou Commissions, à la concertation permanente entre l'Etat et les organisations professionnelles.
Ils participent, avec un rôle important dans la validation des acquis de l'expérience (VAE), aux examens, au fonctionnement et à l'organisation des formations des établissements de formations, dans les domaines de la formation initiale, de l'apprentissage et de la formation continue.
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2/01/2010
Légion d’honneur : nomination au grade d'Officier, de Pierre Ferchaud
(a.e.EH de Strasbourg promotion 1965),
Président Directoire et Directeur général Hôtel Le Bristol, Paris.
(décrêt du 31 décembre 2009, portant promotion et nominations- JO. du 1er janvier 2010)
Ministère Economie- Industrie- Emploi.
Nos cordiales félicitations !
A Pierre Ferchaud (a.e.Ecole Hôtelière de Strasbourg, promotion 1965),
Président du Directoire, Directeur Général de l'Hôtel le Bristol- Paris.
Le décrêt du Président de la République du 31 décembre 2009, portant promotion et nominations dans l'Ordre National de la Légion d'Honneur (Journal Officiel du 1er janvier 2010), au titre du Ministère de l'Economie, de l'Industrie et de l'Emploi, au grade d'Officier, concerne : Pierre Ferchaud , Président du Directoire, Directeur Général de l'hôtel Le Bristol à Paris.
Le site internet des anciens élèves: www.unatech.eu - Union européenne pour la promotion des formations techniques dans les métiers de l'Hôtellerie, son Président, Pierre Berthet , son Président-délégué Jean-Pierre Max, et son Conseil d'administration,
est très heureux de se faire l'écho- avant sa diffusion dans les médias- de cette promotion qui honore toute la Profession hôtelière.
En se rappelant, avec émotion, le 10 février 2009, où le signataire, était promu "Officier" dans les Salons de ce prestigieux hôtel.
Nous vous souhaitons une bonne et heureuse année 2010, grâce à l'écoute, le support, et l'aide que vous manifesterez autour de vous, tout au long de cette année, grâce à cette richesse que vous avez en vous, Cher Pierre Ferchaud !...
Nos cordiales félicitations !
Pierre Berthet
Président des associations d'anciens élèves
"Promatel Paris-Ile-de-France" et " Unatech".
2 janvier 2010- Paris.
Souvenirs !
Le 10 février 2009, dans les salons de l'hôtel Le Bristol à Paris, en présence de Pierre Ferchaud (ancien élève de l'Ecole Hôtelière de Strasbourg), Président du Directoire, Directeur Général de l'Hôtel Le Bristol, Eric Fréchon et Jean-Louis Souman...remise des insignes d'Officier de l'Ordre National de la Légion d'Honneur, par Jacques Le Divellec, Maître Cuisinier de France, en présence de Mylène Demongeot, Marraine de la promotion 1959 de l'Ecole hôtelière de Paris Jean Drouant.
N°7 : De gauche à droite : Pierre Ferchaud -Pdg.hôtel Le Bristol, Eric Frechon chef Le Bristol, Pierre Berthet, Jacques Le Divellec, Mylène Demongeot, Dr Isabelle Sokolow, Jean-Louis Souman, Gérard Legentil.
N°15 : De gauche à droite : Pierre Berthet, Pierre ferchaud et Jean Pierre Max
20/12/2009
A l’Honneur ce mois. » l'AMFORHT fête ses 40 ans
sous le signe du tourisme responsable »
12/12/2009
A l’Honneur ce mois. » l'AMFORHT fête ses 40 ans
sous le signe du tourisme responsable »
(l’hôtellerie-restauration -11/12/2009
10/12/2009
Thierry Lautard (a.e.EH. Nice-Professeur d'Economie-gestion)
nommé Chevalier dans l’Ordre des Palmes Académiques
avec nos cordiales félicitations!
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De gauche à droite : M. Robert Delpiano, président de l’association des Elèves et Anciens Elèves de l’Ecole Hôtelière et de Tourisme de Nice, au centre M. Jean-Claude Gruber, proviseur du lycée Paul Augier et parrain pour la remise des Palmes académiques à M. Lautard et à droite M. Thierry Lautard. |
C’est au lycée hôtelier et de tourisme Paul Augier de Nice, le mercredi 2 décembre 2009 que Thierry Lautard à été nommé Chevalier dans l’Ordre des Palmes Académiques, professeur d’économie-gestion certifié hors classe, conseiller général des Alpes-Maritimes, 1998-2004, conseiller municipal de Grasse, il a poursuivi une belle carrière.
Orphelin de père dès l’âge de 4 ans, il raconte comment à 15 ans il hésitait sur le choix des études qu’il pourrait envisager.
"Mon collège était à Nice-Flore, face à l’aéroport, et je voyais les avions s’envoler ; je trainais dans l’aérogare internationale à voir défiler les noms de capitales de pays plus ou moins lointains : Buenos-Aires, Sydney, Londres, Le Caire… Ce fut l’école hôtelière de Nice, la prestigieuse école hôtelière de Nice."
A 18 ans il obtient le BTH. Séduit par la comptabilité, grâce à Bernard Maugain, il continue à l’IUT et obtient une licence en droit en deux ans. Puis ce fut l’enseignement et le Capet.
Une nomination au lycée hôtelier de Nice lui permet de retrouver ses anciens professeurs, devenus, privilège de l’âge, collègues. Mais cela ne lui suffit pas et il continue d’étudier et obtient l’agrégation puis un DEA en Sciences Economiques. Six livres scolaires ont été écrits de sa plume.
"Et puis, surtout, cette passion de l’enregistrement, de la transmission du savoir, du contact avec les élèves et les étudiants, ce partage de vie qui transforme les uns et les autres. Et qui se continue à travers l’Association des Anciens Elèves."
Le chef de travaux, Jean-Paul Gravelle, du lycée Paul Augier, a également été promu au grade d’Officier dans l’Ordre des Palmes Académiques.
L’hôtellerie restauration lundi 7 décembre 2009
1/12/2009
La Légion d’honneur pour Pascal Brun
(a.e.EHP Jean Drouant- promotions Beh-1979 "Jean Taittinger" et Bts 1981 "Max Blouet")
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Hervé Morin, ministre de la Défense, remet les insignes de chevalier de la Légion d'Honneur à Pascal Brun. |
Pascal Brun, aujourd’hui vice-président du groupe Sun Resort à l’Ile Maurice (Le Touessrok, Sugar Beach Resort, La Pirogue…), vient de recevoir les insignes de chevalier de l’ordre de la Légion d’honneur des mains du ministre de la Défense, Hervé Morin, « en raison de notre vieille amitié ». En réalité, c’est au titre du ministère de l’Economie et des Finances pour « services rendus pour le développement de l’industrie touristique française » que Pascal Brun a été honoré. « J’en suis très fier. Maintenant, il faut être digne de cette récompense. C’est un moment très émouvant et je suis très heureux de partager ce moment unique avec ma famille et mes amis », a déclaré le récipiendaire.
Parmi les proches présents lors de la cérémonie : Christopher Norton (George V), Didier Boidin (InterContinental), Norbert Herrot (Raphaël), Jean-Claude Messant (Crillon), Christian Delahaye (Plaza Athénée), Richard Duvauchelle (Palais Stéphanie à Cannes), Jean-Louis Leimbacher (Hôtel du Palais à Biarritz), Marc Zuccolin (Lucien Barrière La Baule), Jean-Luc Naret, directeur des guides Michelin, Eric Boomstoppel (Fouquet’s Barrière Paris) ou encore Dominique Loiseau, Relais Bernard Loiseau à Saulieu…
L’hôtellerie restauration mardi 24 novembre 2009
17/11/2009
C Meunier
A LA UNE - Christian Meunier (a.e. EH.Thonon-les-Bains-BTH;-promotion 1974 et EHP Jean Drouant-Paris- BTS- promotion 1976 " Moët et Chandon ") nommé aux fonctions de Coprésident du Directoire du Groupe Lucien Barriere (Hôtels & Casinos).
Flash info- communiqué à l'attention de l'ensemble du Personnel de LUCIEN BARRIERE HÔTELS § CASINOS ( 2 Nov.2009).
"Nous sommes heureux de prendre aujourd'hui nos fonctions de Coprésidents du Directoire suite à la tenue du Conseil de Surveillance du 22 octobre 2009."
"Nous comptons proposer au Conseil de Surveillance du 17 décembre 2009, le renouvellement de Christian Deloy, Philippe Perrot et Nicolas Ricat en tant que membres du Directoire. Ce dernier assume collégialement, sous le contrôle du Conseil de Surveillance, la gestion de la société dans le respect des pouvoirs spécifiques renforcés statutaires de Dominique Desseigne.
" Notre priorité aujourd'hui est de réfléchir et de finaliser la nouvelle organisation du Groupe"......Christian MEUNIER (*)Jacky STICKER.
n.d.l.r.-Promatel Paris-Ile-de-France.
Les nouvelles fonctions de Christian Meunier, ont été largement reprises dans les médias, notamment : Les Echos, La Tribune, Le Figaro, ....
Membre du directoire,directeur général des opérations du Groupe Lucien Barriere depuis 2005; Membre fondateur du club des dirigeants Hôtels 4 étoiles et palaces parisiens (depuis 2002).
e.mail, cmeunier@lucienbarriere.com & www.lucienbarriere.com
Nos cordiales félicitations pour cette nommination bien méritée.
30/10/2009
Décoration- Pascal Brun (a.e.EHP Jean Drouant, promotion BTH 1979"
Jean Taittinger", BTS 1981 "Max Blouet")
Décoré au Ministère le 27 octobre, de la croix de Chevalier de la Légion d'Honneur,
par le Ministre de la défense, Hervé Morin. (Nice-Matin- 28 octobre 2009).
Nos cordiales félicitations!
15/07/2009
complété le 16 juillet
Légion d'Honneur : promotion du 14 juillet 2009 :
au grade de Chevalier: Pascal Brun, a.e.EHP Jean Drouant
Ministère du Commerce, artisanat, petites et moyennes entreprises, Tourisme, services et consommation.
Nommé au grade de Chevalier: Pascal Brun (a.e.EHP Jean Drouant- Bth 1979 promotion "Jean Tainttinger, Bts 1981 promotion "Max Blouet"
Vice président du groupe Sun Resorts et général Manager du Touessrok (hôtel 5 étoiles) Ile Maurice.
(Le Figaro - 15 juillet 2009).
Avec nos cordiales félicitations !
Remerciements de Pascal brun à Pierre Berthet
Sent: Thursday, July 16, 2009 11:31 AM
Subject: Re: Cordiales félicitations
Merci cher Président pour votre trés cordial message
Bien à vous
9/07/2009
Nicolas Perelli : (a.e.LMH Jean Drouant -BTN 2003- mention Bien, BTS 2005),
3e promotion licence Pro ( 2006)" Management en hôtellerie et Tourisme)-Mention Bien
-Univ.Paris-Dauphine.
Major de la 20ème promotion (2009) " MBA in Hospitality Management"
Ecole supérieur de Savignac.
avec nos cordiales félicitations !
Nicolas Perrelli nous raconte son parcours :
Mon parcours hôtelier a débuté il y a 9 ans. A la suite d'un "stage découverte" dans le restaurant Maxim's à Paris, j'ai pris conscience que l'hotellerie serait mon métier.
J'ai, dès lors, intégré l'EHP pour obtenir un Bac technologique en 2003. Ensuite, j'ai souhaité poursuivre en me spécialisant dans la restauration par un BTS option B. C'est à cette occasion qu j'ai eu la chance de travailler 6 mois en sommellerie, à Monaco.
L'EHP m'a apporté des connaissances techniques et une rigueur de travail qui me serviront pendant toute mon parcours professionnel.
J'ai voulu ensuite aborder ma formation sous un angle différent, c'est pour cela que j'ai choisi le cursus universitaire proposé à Paris Dauphine. La Licence pro était l'occasion d'aborder les problématiques de la gestion d'exploitation. J'ai réalisé un stage au controle de gestion du Chateau d'Esclimont, dirigé par un ancien EHP : Pascal Cornil.
Après cette année de licence j'ai décidé de partir en Australie. Au delà d'une expérience professionnelle unique, j'ai pu découvrir une culture riche mais aussi acquérir une pratique courante de l'anglais. J'ai travaillé dans un gros porteur de Sydney au sein de la chaine Westin.
Au retour d'Australie, j'ai intégré la promotion 20 du MBA de l'Ecole Supérieure de Savignac dont je suis sorti major le 27 juin dernier après deux ans de formations. Beaucoup de major de Savignac sont d'ailleurs d'anciens EHP (José Roblès P8, Romain Delbauffe P19...) Dans la promotion 20, Nathalie Grand était également issue de Médéric : elle a reçu le prix spécial du jury pour les nouvelles technologies.
Au cours de ces deux ans, j'ai travaillé pour Concorde Hotels à la Direction des projets d'investissements, en charge des rénovations pour les hotels du groupe en France et en Europe (Hotel de Crillon, Concorde Lafayette, Lutetia...).
Je pense avoir une formation complète avec des expériences diversifiées qui me donnent une
vision juste de notre secteur.
J'ai plusieurs pistes pour l'avenir : l'Australie, Madagascar ...
9/07/2009
Pierre Berthet à l’honneur dans la revue "l’enseignement technique" du 2ème T 2009
19/06/2009
Remise des palmes académiques à Philippe François
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Philippe François les Palmes des mains de Jean-Luc Michaud. |
C’est à la Sorbonne le 16 juin que Jean-Luc Michaud, inspecteur général du Tourisme et président délégué de l’Institut français du Tourisme, a remis les Palmes académiques à Philippe François.
Homme de terrain, Philippe François a effectué un parcours professionnel très complet, passant par l’hôtellerie, les chambres de commerce et, enfin, le consulting, puisqu’il a créé en 1994 son propre bureau d’études, François Tourisme Consultants, qui emploie aujourd’hui 15 permanents. Il a été le premier directeur de l’École de Savignac, en Dordogne, en 1988. Puis, prenant conscience de la problématique environnementale, il a lancé le forum Ecorismo en 2007.
Son ambition : “S’intéresser à l’éducation et à la formation, [car] c’est mettre l’homme au cœur du dispositif.”
É. de B L’hôtellerie restauration jeudi 18 juin 2009
30/05/2009
Anniversaire : 25 ans pour le Bistrot du Sommelier de Philippe Faure-Brac
(a.e.EH.Sisteron, Grenoble et Nice).
27/05/2009
Georges Blanc, (a.e.EH."Savoie-Léman" Thonon-les-Bains promotion 1962),
promu commandeur de la Légion d’honneur à l’Elysée
C’est dans la salle des fêtes du Palais de l’Elysée que Nicolas Sarkozy a remis les insignes de commandeur dans l’ordre national de la Légion d’honneur à Georges Blanc devant 400 personnalités du Tout-Paris. Le chef de Vonnas a également partagé ce magnifique moment avec ses proches collaborateurs, mais aussi son épouse Sally, son fils Frédéric et avec sa petite dernière Lara.
« Vous avez à peine 25 ans lorsque vous prenez la suite de votre mère Paulette à la tête de l’Auberge. Très vite, vous allez vous faire un prénom, d’une auberge traditionnelle de qualité, vous allez en faire, grâce à votre génie, le lieu d’une cuisine ingénieuse et raffinée, vous obtenez ainsi la 3ème Etoile en 1981. Internationalement reconnu, cher Georges Blanc, vous êtes l’un des plus grands chefs du monde », a déclaré le chef de l’Etat. Puis Nicolas Sarkozy a conclu avec facétie : « …si la France a un rayonnement international, elle vous le doit également. Alors ce n’est pas que pour vous que j’ai obtenu la TVA à 5,5%, mais enfin, si ça peut vous faire du bien, tant mieux ! ».
L’hôtellerie restauration mardi 26 mai 2009
20/05/2009
Ordre National du Mérite -Décret du 15 mai 2009-
portant promotion et nomination (JO du 17 mai 2009).
Commerce, artisanat, petites et moyennes entreprises, tourisme et services.
- Au grade d'Officier, Mme Spitz, née Ludaescher (Nicole,Andrée),a.e.EH de Strasbourg,directrice de l'hôtel Négresco à Nice.
- Au grade de Chevalier, M.Pudlowski (Gilles,Raoul), chroniqueur gastronomique.
Ministère de la culture et de la communication.
- Au grade d'Officier, M.Wermus (Paul), journaliste.
Nos féliciations aux récipiendaires
19/05/2009
Complété le 21 mai
Dans les salons du Pavillon Elysée Lenôtre,
Patrick Scicard (a.e.EHP.Jean Drouant- bth 1974 "Méridien", bts 1976 "Moët et Chandon") Président du Directoire de Lenôtre, décoré par Line Renaud des insignes de Chevalier de la Légion d'Honneur.
De gauche à droite : A côté d'Elodie, Line Renaud décore Patrick Scicard
Le 18 mai 2009 dans les salons parisiens du Pavillon Elysée Lenôtre, à l'invitation de Gilles Pélisson PDGl du groupe Accor, Line Renaud - Commandeur dans l'Ordre National de la Légion d'Honneur, a remis les insignes de Chevalier de la Légion d'honneur à Patrick Scicard- Président du Directoire de Lenôtre.
Du livre grand ouvert " La Vie est une part de gâteau"- Ramsay,
.- Gilles Pélisson, relève sur Patrick, outre sa fidélité,sa simplicité, sa compétence et sa rigueur dans la gestion des quelque 1300 collaborateurs de Lenôtre.
.- Line Renaud, souhaite rajouter sur le gâteau une cerise, et avec beaucoup d'humour et de simplicité, précise que c'est la première fois qu'elle est la marraine d'un récipiendaire d'une décoration. Elle a connu Patrick dans ses fonctions de direction générale à l'hôtel Martinez à Cannes qui lui était présenté par Jean-Claude Brialy, dont la disparition rappelle un souvenir ému. Enfin, elle remontrait les Champs Elysées, revêtue d'un tee shirt sur lequel serait inscrit « Patrick, c'est mon fils » !.
.-Enfin Patrick évoque, non sans émotion quelques pages de son livre, témoin d'une carrière déjà bien remplie. De sa reconnaissance de sa formation à l'Ecole hôtelière de Paris Jean Drouant, de ses contacts humains privilégiés qui l'ont marqué dans les différentes étapes de son métier de passion;
Des remerciements à tous les collaborateurs qu'il a eu la chance d'avoir à ses côtés, au château d'Esclimont, à l'hôtel Lutetia, à l'hôtel Martinez et chez Lenôtre; A Gaston Lenôtre et Colette Lenôtre, aux co-fondateurs du Groupe Accor, au conseil de surveillance de lenôtre, au Comité de direction de Lenôtre,à Marie-Laure Urbancic, sa collaboratrice,ainsi qu'un hommage appuyé à son épouse Lina,qui le soutient avec efficacité,prête avec lui à commencer de nouveaux chapitres de sa vie active.
Cordiales félicitations Patrick, pour cette décoration bien méritée !!
En citant Woody Allen qui disait :
« Dans votre ascencion professionnelle, soyez toujours très gentil avec ceux que vous dépassez en montant.Vous les retrouverez au même endroit en redescendant »
Pierre Berthet, à l'origine de ce petit résumé, s'est souvenu avec émotion, que le 16 mars 1999,il y a 10 ans,il recevait dans ces salons du Pavillon Elysée Lenôtre,les insignes de Chevalier de la Légion d'Honneur,remis par le Recteur Hélène Ahrweiler, Présidente de l'Université de l'Europe.
De nombreuses personnalités du monde de l'hôtellerie, de la restauration, du tourisme et du tout Paris, assistaient à cette cérémonie :
Sonia Rykiel, Rika Zaraï, Michou, ...Christophe Girard (adjoint au maire de Paris, chargé de la culture), Alain Ducasse,Paul Bocuse,,Georges Blanc, Jacques Borel, Pierre Bellon, Régis Bulot, Jo Olivereau, Claude Jolly- Lebey ....
De nombreux anciens élèves de l'Ecole hôtelière de Paris Jean Drouant, également présents avec Pierre Berthet :
Jean-Pierre Bertrand, Jean-Bernard Bros (adjoint au Maire de Paris-chargé du tourisme), Claude Coppin, André Daguin, Jacques
Desjeunes, Willy Dorr, J.C.Le Picart, Emmanuel de Chaunac, Philippe Gauguier, Jean-Luc Naret (Michelin), Pascal Petit (Potel et
Chabot), Stéphane Raimbault (L'Oasis -La Napoule), sans oublier Jean-Jacques Chauveau et Olivier Turlan (Lenôtre)..........
De gauche à droite : Patrick Scicard, Lina son épouse, ses enfants : Elodie, Harry et Hugo, Line Renaud et Gilles Pélisson.
De gauche à droite : Macha Méryl, Line Renaud, Patrick Scicard, Sonia Rykiel et Pierre Berthet (debout derrière)
21/05/2009
Patrick Scicard promu chevalier dans l'Ordre national de la Légion d'Honneur
Lundi soir, sur les Champs-Elysées, le Pavillon Lenôtre a fait le plein. Patrick Scicard, président du directoire de Lenôtre, nouveau chevalier dans l'Ordre national de la Légion d'Honneur, était le héros de la fête
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Au premier rang, Michou, Sonia Rykiel, Nana Mouskouri et Paul Bocuse, L’Auberge du Pont de Collonges à Collonges-au-Mont-d’Or (3 étoiles Michelin). 2ème rang : Heiner Finkbeiner, propriétaire de l’Hôtel-restaurant Traube Tonbach à Baiersbronn-Tonbach (3 étoiles Michelin), en Allemagne, Paul Haeberlin, l’Auberge de l’Ill à Illhausern (3 étoiles Michelin), Patrick Scicard et Antonio Santini, Dal Pescatore à Canneto sull’Oglio, en Italie (3 étoiles |
© T. Samuel |
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« Qui aurait pu prédire que le petit apprenti pâtissier deviendrait patron de palace et d’une entreprise telle que Lenôtre ? »,
s’interroge Line Renaud dans son hommage à Patrick Scicard, avant d’épingler l’insigne de chevalier dans l’Ordre national de la Légion d’honneur. Gilles Pélisson, P.-d.g. du groupe Accor et propriétaire de Lenôtre, salue le « redoutable chef d’entreprise » auprès duquel « tous les collaborateurs sont fiers de travailler », celui à qui l’on doit « la consécration du Pré Catelan » et l’homme fidèle et généreux qui « veille à ce que chacun ait sa part de gâteau ».
Pierre Bellon, président-fondateur de Sodexo et Jacques Borel, les premiers employeurs de Patrick Scicard, étaient présents, 30 ans après. Avec eux, ses amis, confrères et collaborateurs, mais surtout, son épouse Lina, ses enfants Harry, Hugo et Elodie, tous réunis pour applaudir celui qui conduit Lenôtre avec toujours le même enthousiasme et la même passion que ceux transmis par son second père, Gaston Lenôtre.
L’hôtellerie restauration Nadine Lemoine mardi 19 mai 2009
30/05/2009
Distinction : Patrick Scicard (a.e.EHP Jean Drouant),
le patron de Lenôtre, épinglé par Line Renaud (Le Figaro -21 mai 2009)
15/05/2009
Emmanuel Caux (a;e. EHP Jean Drouant- Bts gh.1978)
Nouveau Directeur Général hôtel Majestic Lucien Barriere à Cannes.
Il a occupé successivement les postes suivants:
Oct.198O/Déc.1987
Directeur de la restauration - Hôtel Le Méridien Nice, hôtel Le Méridien Port Gentil- Gabon,
Directeur de l'Hébergement -Hôtel Le Méridien Jeddah- Arabie Saoudite,
Assistant Directeur Hébergement Chaîne -Sté des hôtels Méridien- Paris.
Déc 1987/Sept.1989
Directeur général adjoint en charge de l'exploitation- Hôtel Le Méridien Nice.
Sept.1989/Juin 1990
Directeur général adjoint- Hôtel Le Méridien Barbarons- Seychelles.
Juin 199O/Juin 1992
Directeur général hôtel le Méridien Fisherman's Cove- Seychelles.
Juin/ 1992/Nov 1994
Directeur général des hôtels Méridien aux Seychelles.
Nov. 1994/Sept 1997
Directeur général de l'hôtel Méridien Martinique.
Sept. 1997/Sept 1998
Président -Directeur général de la Société des Méridien Antilles (SOMERA)
Sept. 1997/Juil 1998
Directeur Général de l'hôtel Méridien Piccadilly, Londres.
Juil. 1998/Oct. 2000
Directeur Régional Le Méridien Londres, Dir.Gl.hôtel Méridien Piccadilly, Londres.
Nov. 2000/ Déc.2002
Vice-Président Opérations, Monde.Le Méridien Hotels and resorts, siège social Londres.
Directeur de la Transition- Le Méridien Hotels and resorts, siège social, Londres.
Déc. 2002/Mai 2006
Directeur régional France Nord et Belgique, hôtels Le Méridien de Paris, Bruxelles.
Direction générale de l'hôtel Le Méridien Etoile.
Juin. 2006/ Déc.2008
Directeur Régional France Nord Starwood. -Direction générale du Méridien Etoile.
2009
Directeur général hôtel Majestic Lucien Barriere à Cannes.
Avec nos cordiales félicitations
12/05/2009
Jean-Luc Naret
Directeur du Guide, a.e.EHP Jean Drouant-1976"Moët et Chandon" 1979"Jean Taittinger".
Les nouveaux étoilés du Michelin avec leurs formation d'origine
12/05/2008
17/04/2008
Parmi les promus : Willy Dorr a.e EHP Jean Drouant, 1971 "Robert Huyot
et Patricia Alexandre a.e EHP Jean Drouant
Pour voir les photos prises à cette occasion
complétée le 14 février
Voir ci dessous
les articles
parrus dans
la presse
Le 10 février 2009 à Hôtel Le Bristol (Paris) Jacques Le Divellec, Maître Cuisinier de France,
Conseiller du Commerce extérieur, a remis les insignes d'Officier de la Légion d'Honneur à Pierre Berthet, Conseiller de l'enseignement technologique, Président des associations Promatel et Unatech.
Allocution de Pierre Berthet
Ce soir je suis ému et heureux que vous ayez bien voulu assister à cette cérémonie, et je vous prie de croire à toute ma gratitude.
Je tiens à remercier très chaleureusement , pour nous accueillir dans ce splendide hôtel Bristol, Mr. le Président Pierre Ferchaud (A.E. du lycée de Strasbourg), Jean-Louis Souman directeur (A.E. de Jean Drouant), Hervé Lescoat, directeur financier (A.E. des écoles hôtelières de Dinard, Jean Drouant,puis de l'Imih), Eric Frechon, chef du restaurant « Le Bristol » Meilleur ouvrier de France 1993 (A.E.du Lycée hôtelier de Rouen), et Marcel Bouchalhoud, directeur des banquets (A.E.de l'école hôtelière du Liban),
Ils représentent tous ici la grande famille professionnelle de la formation technologique en hôtellerie restauration.
Je rappelle que l'hôtel Le Bristol a été élu meilleur hôtel du monde en 2008 par le magazine « Institutional investir » et je mesure pleinement le privilège d'y être reçu.
J'exprime ma sincère reconnaissance à Jacques Le Divellec (A.E. de l'école de Clermont-Ferrand/Chamalières) qui me fait l'honneur de me parrainer. Chef d'exception, Jacques Le Divellec, on le surnomme: « Le Bocuse de la Mer », il cuisine avec amour ses produits et sait en sublimer les saveurs iodées. C'est à proximité des ministères et des ambassades, de l’esplanade des invalides, que Jacques Le Divellec a jeté l'encre, pour offrir à ses hôtes la plus savoureuse des escales, en compagnie de Marguerite Mottet (A.E. de Thonon-les-Bains), qui fut, à la création de l'Unatech, il y a déjà trente ans, ma secrétaire.
Je n'oublie pas, ma marraine et mes parrains successifs : Mme le Recteur Hélène Ahrweiler, qui a toujours été attentive à mes activités en faveur de l'enseignement hôtelier et a eu l'extrême amabilité de me remettre les palmes académiques dans son bureau en Sorbonne, ainsi que Monsieur Jean-Pierre Soisson, qui a accepté de me décorer de l'Ordre du Mérite au Ministère du travail et de la formation professionnelle.
N'ayant pas le talent de Jacques Le Divellec (et je vous annonce peut-être un scoop : Il écrit un 2ème tome de « l'histoire de sa vie »), j e me contenterais de vous parler de quelques points forts qui ont marqué les quelques 45 ans de ma vie professionnelle.
45 années de travail et de rencontres qui, pour moi ont été un enrichissement permanent.
- Au protocole de la Ville de Paris, j'ai appris l'organisation et l'intérêt des relations humaines et de la communication.
- Au syndicat National des chaînes d'hôtels et de restaurants, sous la présidence de Jacques Borel et de Pierre Bellon, j'ai participé à de nombreuses réunions de la commission sociale du CNPF, devenu aujourd'hui le MEDEF.
- Durant 22 ans à la direction du bureau national et international de l'association des Concierges d'hôtels « Les Clefs d'Or » et, pendant 15 ans à la direction académique de l'International Concierge Institute ICI France, sous l'autorité bienveillante de Jean Gillet, avec un diplôme homologué par l'Etat, nous avons formé 300 étudiants issus d'une vingtaine de nationalités différentes.
J'ai ce soir le grand plaisir de retrouver deux parrains de promotion :
- Régis Bulot, alors Président de la chaîne Relais et châteaux et Michel Guten qui représentait le groupe Cartier.
Quelques anciens élèves me font également l'amitié d'être parmi nous dont :
- Yann, fils de Jacques Le Divellec (ancien élève de l'EH. de Bordeaux-Talence), a été diplômé en 1985, il faisait partie de la première promotion de l'ICI France qui portait le nom de "Lord Charles Forte".
- Carlos Teles, chef concierge Clefs d'Or de l'hôtel Le Bristol, également de la première promotion.
- Cyril Thourier Josse, adjoint chef concierge de l'hôtel Royal Monceau, Président de l'association des anciens élèves "Juniors Clefs d'Or", secrétaire national des Clefs d'Or France, (ancien élève de la 14ème promotion « Anne-Claire Taittinger ».
C'est avec satisfaction que je constate que de très nombreux anciens élèves des 15 promotions d'ICI France,exercent leur métier ,partout en France et dans le monde.
Je rappelle et j'en suis heureux que l'association des Clefs d'Or, a repris cette formation en partenariat avec l'Education Nationale, au lycée hôtelier de Toulouse, d ans le cadre de la formation continue.
-Pendant 20 ans, aux relations publiques du salon Equip'hôtel, j'ai pu réaliser, grâce à Georges-Henry Willard, de nombreux livres blancs sur des thèmes toujours d'actualité comme:
-Quel avenir pour les anciens élèves de l'enseignement technologique hôtelier ?
-La place en France des associations d'anciens élèves.
-Par la formation des hommes et des femmes, valorisation et promotion des établissements de l'industrie hôtelière.
Enfin, en qualité de secrétaire général puis de Président de l'association des anciens élèves de l'EHP Jean Drouant, j'ai pu côtoyer de nombreuses personnalités, A.E. de l'école, notamment Jean-François Veysset, aujourd'hui, vice-président chargé des affaires sociales à la CGPME, et Patrick Scicard, Président du directoire Lenôtre, souvent ils m'ont soutenu et m'ont conseillé dans mon activité de bénévolat.
Dans le cadre de l'association des anciens élèves de Jean Drouant, j'ai toujours essayé d'oeuvrer au mieux pour une collaboration avec la direction, les professeurs et les parents d'élèves, pour le rayonnement de l'école, de son enseignement et pour son adéquation avec le monde d'aujourd'hui.
Il y a longtemps déjà, nous organisions au sein de l'école des dîners-débats, des tables rondes sur :
« La profession hôtelière, la place et le rôle de l'hôtellerie française dans le marché européen » et bien d'autres sujets encore, l'école devenait à cette occasion un centre de réflexion réunissant les plus hautes personnalités des ministères de l'Education Nationale, du Tourisme et du monde de la profession.
Nous avons organisé de nombreux voyages d'étude de par le monde, je me souviens du voyage aux Etats-Unis à l'université de Cornell qui avait rempli deux avions, ou de celui au Japon à l'école Tutji avec la participation de Paul Bocuse, Mado Point, Georges Blanc, Alain Chapel et j'en oublie certainement.
Nous réunissions aussi, autour de "bar-rencontre" des anciens élèves, à chaque rentrée scolaire, les autorités officielles de l'Education et du Tourisme, l'administration de l'Ecole, les professeurs et les professionnels. Vous souvenez-vous des joyeux moments passés à la Terrasse Martini des Champs Elysées et d'autres lieux conviviaux, hôtels ou sièges d'entreprise.
Je suis également heureux d'avoir pu faire participer dès 1982 à la bourse Evian-Badoit des jeunes talents et créateurs d'entreprise, nos associations d'anciens élèves Unatech et de parents d'élèves Fnapetth, en tant que conseillers techniques et membres des jurys. Avec le soutien et l'aide matérielle de Danone, cette bourse complétait la formation des élèves- Btn et Bts des lycées hôteliers, et encourageait leur initiative et leur volonté d'entreprendre.
Le groupe Danone a reçu jusqu'en 2002, 600 dossiers sur 21 promotions, ce qui témoignait de l'intérêt de ce mécénat industriel.
Aujourd'hui cette société s'oriente vers le monde professionnel, en annonçant la naissance de la « Bourse de la création » dont le but sera de promouvoir de jeunes cuisiniers et futurs patrons.
J'ai réalisé plusieurs enquêtes sur les débouchés professionnels et les profils de carrières des diplômés de l'Ecole Jean Drouant; En 2008, avec l'aide de l'administration et du corps professoral, l'enquête qui concernait les promotions sortantes, a obtenu un taux de réponses de 99%.
Depuis l'année 2000, nous avons un site internet des anciens élèves. On peut y trouver les renseignements nécessaires sur tout l'enseignement hôtelier en France et en Europe, l'actualité professionnelle, et le devenir des anciens élèves. C'est un réel succès. (Plus de 9.000 personnes, parfois plus de 12000 ! le visitent chaque jour.
Grâce à l'enseignement dispensé à Jean Drouant, les anciens élèves exercent leurs talents partout en France et dans le monde, aujourd'hui et je l'espère encore demain, ils font la fierté de leur école.
Avec le Conseil local Drouant Médéric de la FCPE des parents d'élèves, les anciens élèves espèrent obtenir le soutien financier du Conseil régional de l'Ile de France, pour une réhabilitation complète des locaux de leur école afin qu'elle soit à l'image de sa renommée.
J'arrive au terme d'un mandat de 30 ans de Conseiller de l'enseignement technologique, à l'origine de ma promotion par l'Education Nationale, dans l'Ordre National de la Légion d'Honneur.
Les CET sont les interlocuteurs privilégiés des établissements de formation, sur le plan de l'analyse de l'offre de formation, en tant que jury de la VAE, donnant leur avis sur l'acquisition des équipements, la mise en place de coopérations technologiques et de partenariats avec le monde économique.
Aujourd'hui, je partage les préoccupations de nombreux professionnels qui s'interrogent sur le bien fondé des profondes modifications en cours de certains diplômes professionnels :(bac professionnel, bac techno en attente), qui ne me semblent pas à l'avantage des jeunes de la filière hôtelière.
Nous restons très attentifs. Il s'agit avant tout de trouver la meilleure adéquation entre notre système d'éducation et les besoins de la profession, c'est notre souci permanent.
Déjà en 1972, il y a bientôt quarante ans, nos associations d'anciens et de parents d'élèves, organisaient, sous la présidence effective de Mr. Joseph Fontanet, Ministre de l'Education Nationale un colloque sur : « L'inadaptation croissante de l'enseignement hôtelier face à l'hôtellerie et à la restauration d'aujourd'hui », en souhaitant, la création en France, d'une grande école nationale de l'hôtellerie et de la restauration.....
Il faut toujours se remettre en question et notre objectif est :
- d'atteindre le plus haut niveau de qualification.
- de répondre aux besoins du monde économique.
-et enfin de changer le regard de la société sur l'enseignement professionnel.
Cette réforme passe donc par un développement des lycées de Métiers et une refonte complète des diplômes et cursus, mais en tenant compte de cet objectif.
L'inspection générale souhaite la création d'une ou plusieurs écoles supérieures de l'hôtellerie et de la restauration intégrée(s) à l'université. Elles réuniraient dans un ou plusieurs départements univesitaires un nombre conséquent de licences professionnelles.
C'est bien, mais n'oublions pas que, depuis fort longtemps les pays étrangers ont ouvert ces formations de haut niveau.
Les acquis français reconnus à l'international en gastronomie et en restauration collective devraient susciter la recherche universitaire pour accompagner cette activité culturelle et économique d'avenir !
« La patience est l'art d'espérer » disait Vauvenargues.
Et j'ajouterai cette citation d'Emile Augier : « Lorsque la passion est réellement forte,il n'est ni digue ni mur que le courant n'emporte ».
Voilà ce qu’ont été mes engagements et les moments privilégiés de ma vie professionnelle et associative depuis de longues années, souvent accompagnés par le soutient et l’amitié de nombre d’entre vous.
Et je vous remercie tous
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Remerciements de Pierre Berthet à Mylène Demongeot
Nous avons l'honneur et le plaisir d'avoir parmi nous ce soir, Mylène Demongeot, marraine en 1959 de la promotion de l'Ecole hôtelière de Paris Jean Drouant, dont Raymond Devos était le parrain, malheureusement disparu.
Comédienne, interprête au cinéma, au théâtre et à la télévision. Qui ne se souvient pas :
- des Sorcières de Salem, Sois belle et tais-toi, Fantomas se déchaine, Fantomas contre Scotland Yard, Nominée aux Césars pour son rôle dans 36 quai des Orfèvres, Camping et la Californie; au théâtre avec le Canard à l'Orange, à la télévision avec le Professeur, The Man Who lived at the Ritz, chien et chat.
En octobre 2008, Mylène Demongeot co-signe avec le docteur Isabelle Sokolow, l'ouvrage qui fait autorité "Le piège, l'alcool n'est pas innocent" publié aux éditions Flammarion.
D'autant que le rapport des jeunes avec l'alcool est en augmentation sensible (80 % des garçons de 20 ans s'enivreraient)! selon une enquête récente.
Une mention particulière pour "Animalement vôtre " Entre chiens, chats, mangoustes, reptiles et oiseaux, le récit d'une drôle de vie envahie et comblée par l'amour des bêtes...pour l'amour d'un homme".
Voici en quelques extraits, la magnifique carrière que notre promotion en 1959, a eu le privilège d'avoir pour marraine à l'EHP Jean Drouant, et qui dédicaçait à cette occasion le plastron de ses filleuls !
Sont réunis ce soir, autour d'elle et quelques uns de ses filleuls:
Richard Cabouret -Président d'Ila -châteaux -hôtels de charme, venu spécialement de Belgique,
Alain Burgeat Jean-Pierre Carrère, Jacques Chenet, Maryse Rosiello Corval, Claude Decronumbourg, Jean-Claude Luzy-auteur de l'idée de dédicacer nos plastrons, Didier Stein
et Gérard Le Gentil-devenu un artiste peintre de renom,qui expose ses tableaux dans le monde,Etats-Unis, Japon, Russie ...et dont Michèle Morgan,artiste peintre également a écrit : "J'aime les couleurs et les coloristes. Gérard Le Gentil fait partie de ceux-là, sa peinture est gaie, lumineuse, elle est le reflet de son tempérament et de sa joie de vivre" !
C'est, entouré d'anciens élèves de Jean Drouant qui ont choisi une autre voie après l'EHP :
Alain Desjeunes -promotion 1972, artiste-chanteur reconnu de Claude Nougaro,
François Nicolas Geslot-promotions 1983/85, artiste lyrique de renom,
comme Jean-Pierre Bertrand promotion 1974,n'ayant pu se déplacer,en raison d'un concert ce soir,qui a souhaité vous remettre deux CD de Boogie Woogie de sa composition,
et avec beaucoup d'amour, Michou,qui,depuis 53 ans répond toujours présent,un verre de champagne dans la main, que je demande à notre artiste-peintre Gérard Le Gentil, de vous remettre ,l'une de ses oeuvres, dénommée "La Potiche Verte",en rapport avec nos produits du terroir,avec l'amitié fidèle de vos filleuls ,comme de vos talents de grande comédienne, d'interprète, de gentillesse et de simplicité.
Et comme la Profession, est également toujours présente, au plus haut niveau de qualification, notre collègue Patrick Scicard-Président du directoire de Lenôtre, auteur d'un ouvrage de référence : "La Vie est une part de gâteau", qui reflète parfaitement l'esprit de cette cérémonie, il souhaite y rajouter quelques douceurs à votre intention.
A l'Ecole hôtelière Jean Drouant, il y a aussi des artistes !
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Un petit clin d'oeil à Jean-Pierre Max, Président d'honneur de l'association des anciens élèves de l'EH de Strasbourg, Président délégué de l'Unatech, par Pierre Berthet, le 1O février à l'hôtel Le Bristol à Paris.
Dans le cadre du cinquantenaire des expositions gastronomiques françaises, en 198O,il y eu un évènement philatélique ,avec l'émission d'un timbre en l'honneur de la gastronomie française,avec pour origine la Société des Cuisiniers de Paris,avec un oblitération Premier Jour,les 23 et 24 février 198O au Grand Palais des Champs Elysées.
A la même époque ,se créait à Paris,l'union nationale ,aujourd'hui devenue l'Union Européenne pour la promotion des formations techniques dans les métiers de l'hôtellerie Unatech,que j'ai l'honneur de présider,avec notre collègue Jean-Pierre Max,alors Président de l'association des anciens élèves de l'école hôtelière de Strasbourg,présent ,avec plusieurs membres du Comité-directeur Unatech,parmi nous ce soir,dont J.P. Legrand et J. Eric Perdereau.
Grâce à l'initiative des anciens élèves de l'enseignement technologique hôtelier,un site internet Unatech fonctionne ,avec un véritable succès, depuis l'an 2000,avec une moyenne de 9000 visites/jour,réunissant les Ecoles et les formations de l'Union européenne et la Suisse.
C'est pourquoi, en souvenir,de cette heureuse initiative de bénévolat au service de tous,je souhaite remettre ce petit souvenir philatélique,précieusement conservé, à Jean-Pierre Max,qui complétera,j'en suis sûr, utilement sa collection de timbres, en le remerciant une fois encore,de m'aider,de par ses conseils judicieux ,au développement harmonieux de nos actions associatives bénévoles.
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De nombreux messages de félicitations ont été adressés à Pierre Berthet
à cette occasion et parmi ceux-ci :
"Je tiens à vous féliciter pour cette promotion dans la Légion d'Honneur qui vous honore et honore la République. Je serais de tout coeur avec vous".Alain Decaux de l'Académie Française.
"Je tiens à remercier et féliciter Pierre Berthet de son implication de tous les instants pour le bien du service de tradition dans l'industrie hôtelière en France. Son nom restera à jamais gravé dans ma mémoire de même que dans celle de tous les élèves l'ayant côtoyés. Vives félicitations et amicales pensées ». Roger Bastoni-Président International des Concierges d'hôtels "Les Clefs d'Or".
" Cher Pierre, je serai malheureusement dans l'impossibilité d'être à Paris mardi prochain pour assister à votre remise d'insignes d'Officier de la Légion d'Honneur, je le déplore mais vous félicite chaleureusement et souhaite à tous un beau moment. Bien sincèrement". Paul Bocuse.
"Bravo à Pierre Berthet qui mérite vraiment cette promotion, car il fait beaucoup pour la formation, pour le développement des programmes adaptés au monde et aux besoins nouveaux."
Georges Serra -ancien directeur de l'Ecole hôtelière de la Martinique.
"Permettez-moi à cette occasion de vous dire combien l'action que vous menez, entre autre,à la tête de l'association des anciens élèves,est pour l'Ecole et la Profession,particulièrement exemplaire". Jean-Claude Charles-ancien proviseur du lycée Jean Drouant.
"Ne pouvant malheureusement être présent à vos côtés à cette occasion, je vous félicite à nouveau et profite de ce mail pour vous souhaiter une excellente année".
Hervé Houdré (Bts Jean Drouant 1978)-Général Manager-Vice-Président North East USA-Willard Intercontinental hôtel Washington DC.
"Françoise se joint à moi pour vous féliciter pour cette décoration bien méritée pour toutes vos activités et vos actions au sein de nos beaux métiers de l'hôtellerie et de la restauration.Avec nos congratulations, nos cordiales pensées ». Jean-Michel Jeudy-Président de l'association des anciens élèves de l'Ecole hôtelière de Strasbourg.
"Félicitations pour cette promotion dans l'Ordre de la Légion d'Honneur,que je considère méritée vu l'engagement que tu as depuis si longtemps et tout particulièrement dans cette époque où le bénévolat fout le camp.Yvan » Verdier -Professeur de restaurant EH.-Trésorier Unatech.
"Cordiales félicitations » : Jean-Luc Naret (ancien élève Jean Drouant)-Directeur des guides Michelin.
Des étoilés Michelin :
"Mes plus sincères et confraternelles félicitations pour cette promotion dans l'Ordre National de la Légion d'honneur "Alain Ducasse (a.e.EH.de Bordeaux-Talence)
Georges Blanc (a.e.EH."Savoie-Léman" de Thonon-les-Bains restaurateur à Vonnas)
Stéphane Raimbault (a.e Jean Drouant L’Oasis à La Napoule)
Alain Dutournier (a.e EH Toulouse Le carré des feuillants à Paris) ainsi que du cuisinier étoilé Guy Savoy.
Dominique Loiseau (anc.professeur à l'EHP.Jean Drouant), -Le Relais Bernard Loiseau -Saulieu (21).
Joël Robuchon.
Frédéric Anton (a.e.EH de Gérardmer -Le Pré Catelan), en déplacement au Japon...
"J'ai été très heureux d'apprendre la promotion de Mr.Pierre Berthet au grade d'Officier dans l'Ordre National de la Légion d'Honneur,et je tiens à l'en féliciter publiquement.
"Nous avons besoin de personnel compétent et qualifié pour faire avancer notre art et progresser nos maisons, et le travail de Mr berthet va tout à fait dans ce sens.
"Mes félicitations et amitiés, Gérald Passedat (a.e.EH de Nice)-chef du Petit Nice Passédat à Marseille".
*
Michel Bourdin (a.e;J ean Drouant-promotion 1961 "Vatel')-Conservateur du Musée Auguste Escoffier à Villeneuve-Loubet.
Jean-François Girault-Président de la Confédération des Professionnels Indépendants de l'Hôtellerie CPIH.
Hugues Aufray-auteur interprête "Adieu Monsieur le Professeur".
André Oumansky (a.e.promotion 1953 Jean Drouant)-acteur-comédien.
Stéfane Sanseverino (a.e.promotion 1976/78-Jean Drouant) chanteur-interprête musique tsigane.
François COSSON a.e.LHT de St quentin en yvelines.
Cher Président,
Ne pouvant me joindre à vous le 10 février 2009, date à laquelle les insignes d'Officier dans l'ordre de National de la Légion d'honneur vous seront remis, je tenais à vous exprimer toute ma joie en tant que membre du Comité Directeur de l'UNATECH de vous voir reconnu et distingué pour toute l'énergie, tout le temps et toute la passion que vous mettez dans la promotion de nos métiers.
Toutes mes félicitations
Cordialement
Joel Delaunay Responsable du Départment Entreprises et du Service Tourisme Hôtellerie Restauration
Pierre Daniel,
Ce mail, je l'ai bien reçu en date du 5 février et je vous remercie vivement de votre aimable invitation.
Maheureusement et à ma grande déception, je ne pourrai pas assister à cette remise demain soir. J'en suis profondément désolé tant j'aurais aimé être parmi vous à cette belle soirée.
Sachez que j'ai été ravi de m'entretenir avec vous au téléphone et d'apprendre à cette occasion la remise de cette prestigieuse distinction parfaitement méritée pour toute votre action conduite bénévolement avec un sens profond et sincère de l'intérêt général au profit de la communauté des AAEH dont nous faisons partie.
Pour tout cela, Pierre Daniel, je vous remercie et je vous suis extrêmement reconnaissant d'avoir autant donné avec enthousiasme et énergie pour promouvoir notre statut d' " AEEH".
J'ai été et je suis toujours très content d'être membre (peu actif, je le reconnais) de l'UNATECH.
Je vous dois beaucoup dans l'évolution de ma carrière professionnelle. Vous avez été un guide pour moi. Je n'oublierai jamais ce premier contact avec vous dans votre bureau - Rue Médéric. Permettez moi de le rappeler brièvement : c'était au début du mois de juin 1978, je revenais d'Allemagne où je venais de passer 2 ans dans un hôtel de la Chaîne Interncontinental à Hannovre. Vous m'avez reçu un matin, j'étais peu réveillé après avoir passé une nuit dans le train. J'étais un peu perdu dans mes recherches d'un emploi sur Paris et vous m'avez ouvert les yeux (parfois sévèrement, vous aviez raison !), vous m'avez encouragé et vous m'avez surtout permis de croire en mes capacités.
Et c'est ainsi que vous m'avez mis en relation avec Claude Teil (AEEH PARIS) qui exploitait à l'époque le Regent's Garden Hôtel. J'y suis resté 11 ans avec 2 employeurs différents (Réceptionniste, Chef de Réception et Attaché de Direction).
Pour tout cela, je vous remercie Pierre Daniel (je l'ai rarement fait - je tiens à le faire à l'occasion de cette remise dont je suis très fier pour vous).
Vous êtes dans mon coeur (ce n'est pas de l'hypocrisie). Je n'oublierai jamais l'oeuvre que vous avez accomplie pour notre grande famille d'AEEH, oeuvre que vous accomplissez toujours pour défendre nos valeurs, notre savoir technique, nos compétences acquises à l'Ecole et au cours de notre parcours professionnel.
Merci encore et félicitations à vous Président, Un ami Ancien Elève de Granville et Paris
Bien cordialement, Joël Delaunay
Jean-Pierre Bertrand AAEEHP -promotion 1974"Méridien"
Un message d'un ancien de l'EHP Jean Drouant, concerné par la rubrique du site "Après l'Ecole hôtelière..des artistes", dans laquelle il figure en bonne place, adressé à Pierre Berthet .
Absent le 10 février, pour une tournée en Allemagne, écrit :
" Vous qui avez servi l'enseignement de notre Ecole et apporté une contribution passionnée et sans relâche à notre Profession (à laquelle,bien que musicien,je souscris toujours...)Croyez ,cher Pierre- Daniel, en l'expression de mes sentiments les plus amicaux et mes compliments réitérés.".Jean-Pierre Bertrand AAEEHP -promotion 1974"Méridien".www.ipboogie.com
N.B.: Jean-Pierre Bertrand a tenu à s'associer à cette cérémonie, en faisant parvenir à l'intention de Mylène Demongeot, marraine de la promotion 59, deux CD de sa composition dédicacés, qui lui ont été remis, en demandant à Pierre Berthet, d'être son interprête auprès de Jean-Pierre, pour le remercier amicalement.
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Extrait des réponses favorables, reçues pour le 10 février 2009.
Les personnalités politiques
- Jean-Pierre Fourcade, ancien Ministre, Sénateur des Hauts-de-Seine.
- Jean-Pierre Soisson, ancien Ministre, Député de l'Yonne.
- David Peillet Chef de Cabinet, représentant Mr. Xavier Darcos Ministre de l'Education Nationale.
- Pierre Gregory Vice Chancelier des universités.
- Christophe des Roseaux- Conseiller technique en charge du tourisme, représentant M. le Ministre Hervé Novelli.
- Jean-Bernard Bros (ancien élève de Jean Drouant)-adjoint au Maire de Paris, chargé du tourisme et des nouveaux médias locaux.
- Jean-Luc Michaud -chef du service de l'Inspection générale du tourisme.
- Jean-François Veysset (EH Jean Drouant)-vice-Pt.affaires sociales CGPME.
- Louis Robert président de l'association européenne des écoles hôtelières et de tourisme (venant du Luxembourg).
- Christine Pujol, Présidente de l'Umih, membre du Medef, Dany Deleval (EH.Clermont-Ferrand)-Vice-Présidente.
Les personnalités civiles
- Mylène Demongeot, comédienne -interprète, Marraine de la promotion 1959 de l'EHP Jean Drouant.
- Dr.Isabelle Sokolow, co-auteur avec Mylène Demongeot "Le Piège-l'alcool n'est pas innocent (Flammarion).
Les Directeurs d’établissements
- Alain Brière (EH Jean Drouant)- Vice-Président marketing et ventes de la Oetker hôtel Collection (dont l'hôtel Le Bristol).
- Alain Burger, directeur général Shangri-La, hôtel Paris.
- Régis Lecendreux (EH Jean Drouant), directeur général hôtel Westminster (Warwick hôtels).
- Jean-Claude Messant (EH Jean Drouant), directeur général "Le Crillon", Xavier LE RU (EH.Dinard) directeur général Radisson Ambassador.
- Xavier LE RU (EH Dinard)-directeur général Radisson Ambassador -Paris,
- Richard Duvauchelle (EH J.Drouant) directeur général Palais Stéfanie-Sofitel Cannes,
- Christian Meunier (EH Jean Drouant), Membre du directoire, Vice-Président groupe Lucien Barriere.
- Patrick Scicard (EH Jean Drouant)- Président du directoire Lenôtre.
- Pierre Ferchaud (EH Strasbourg)- Président du directoire Le Bristol.
Les personnalités représentatives de nos métiers
- Jacques Borel, Président du club TVA,
Les anciens du lycée des Métiers de l’hôtellerie Jean Drouant
- André Daguin (EH Jean Drouant)-Président du Conseil de surveillance de l'UMIH, membre du Conseil économique et social.
- Banquet d'Orx (EH Jean Drouant)-trésorier, Jean-Pierre Malet EH Jean Drouant), CNG,
Les personnalités reconnues par leurs pairs
- Philippe Mille (a.e.EH "Hélène Boucher" Le Mans)- Bocuse de bronze 2009, adjoint de Yannick Alleno (a.e.EH "Santos Dumont" Saint-Cloud)-chef de l'hôtel Meurice.
- Philippe Faure-Brac (EH Sisteron- Nice et Grenoble) Le Bistrot du Sommelier-Meilleur Sommelier du Monde 1992,
- Manuel Peyrondet (EH Poligny et Dijon) Chef sommelier"Le Taillevent"-Meilleur Sommelier de France 2009.
- Marc Watking (EH Strasbourg)- Comité de modernisation de l'hôtellerie Française.
- Franck Languille (EH Jean Drouant), Président de la Coupe George Baptiste.
- Benoit Nicolas (EH)-Professeur de cuisine ESCF Ferrandi, Meilleur apprenti de France, Lauréat du 59ème concours culinaire 2009 Prosper Montagné.
- Hieu To-(EH Jean Drouant)-Président du CDRE,
- Régis Bulot- Président Auberges et Bistrots de France.
- Richard Cabouret (EH Jean Drouant) Président d'ILA-Châteaux et hôtels de Charme (Belgique).
- Willy Dorr (EH Jean Drouant)-Président -directeur général "Bistro et Cie)
- Jean-Luc Cenat -Président du Conseil National d'Orientation de l'AFDET.
- Jack Tuszynski IPR -Hôtellerie économie gestion-Académie de Paris
Les représentants des anciens élèves des Ecoles hôtelières de
- Clermont-Ferrand/Chamalières,
- Dinard, Dijon, Grenoble, Nice, Paris, Poligny, Reims, Rouen, Sisteron, Strasbourg, sans oublier le Liban...
Les chefs d'établissements, directeurs, chefs de travaux, enseignants d'Ile-de-France:
- Christian Badinand Proviseur du lycée des Métiers de l'hôtellerie de Paris(LMH) et Mesdames Marie-Noëlle Bontoux (Professeur d'Economie-gestion), Isabelle Caplet (Lettres- Histoire), les anciens professeurs : Mesdames Christiane Noury, Elisabeth Girard (Espagnol), Charlette Renaud (Cdi).....
- René Auffray à Clichy, St-Quentin-en-Yvelines,
- Ecole des Métiers de la Table Santos Dumont à Saint-Cloud, Ecole Grégoire Jean Ferrandi -Escf.
Les représentants des Meilleurs ouvriers de France:
- Michel Roth (EH), MOF-Chef du restaurant "L'Espadon"-hôtel Ritz. Président de l'académie des lauréats du Bocuse d'Or.
- Eric Appenzeller (EH Jean Drouant et Clermont-Ferrand)-MOF 2007"Service et arts de la Table"-Professeur technique de restauration lycée René Auffray à Clichy (92).
- Cuisine : Le Bristol (Eric Frechon), Meurice (Philippe Mille et Yannick Alleno), Ritz (Michel Roth)....
- Guillaume Gomez (a.e.epmtth)-MOF 2004-chef adjoint au Palais de l'Elysée-Présidence de la République.
- Philippe Gobet : Pâtisserie Lenôtre
Les représentants d'organisations et/ou d'associations professionnelles :
- CPIH, Les Clefs d'Or, Fnapetth-parents d'élèves et local FCPE-Drouant-Médéric, George-Baptiste, CDRE,
- Agnès Vaffier- Présidente association française des lycées d'hôtellerie et de tourisme (Aflyht).
- Henri Charvet -Président d'Euro-toques-vice-président international."Au Comte de Gascogne"-Boulogne (92).
- Patricia Richard -chargée de communication association des gouvernantes générales d'hôtels.
- Jean-Pierre Max-Président d'honneur association des anciens élèves du LH. de Strasbourg,Président-délégué de l'Unatech.
- Christian Richard - Secrétaire Général de Promatel Paris-Ile-de-France.
- Roger Arnaud des sociétés Lixir,
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Articles parus dans la presse
La Légion d'honneur pour Pierre Berthet
Ce sont 30 années au service de la formation en hôtellerie-restauration en tant que conseiller de l’enseignement technologique que les insignes d’officier de la Légion d’honneur sont venus couronner.
La carrière de Pierre Berthet a commencé, il y a 50 ans, à sa sortie de l’Ecole hôtelière de Paris Jean Drouant, promotion 1959 dont la marraine était Mylène Demongeot. 50 ans plus tard, la marraine assistait au Bristol à la remise des insignes d'officier de la Légion d'honneur à son filleul.
Dans les grandes lignes, Pierre Berthet commence au protocole de la Ville de Paris. Au syndicat national des chaînes d'hôtels et de restaurants, sous la présidence de Jacques Borel et de Pierre Bellon, il participe à de nombreuses réunions de la commission sociale du CNPF. Durant 22 ans à la direction du bureau national et international de l'association des Concierges d'hôtels « Les Clefs d'Or » et, pendant 15 ans à la direction académique de l'International Concierge Institute ICI France, il forme, avec Jean Gillet, 300 étudiants issus d'une vingtaine de nationalités différentes.
Pendant 20 ans, aux relations publiques du salon Equip'hôtel, il réalise, grâce à Georges-Henry Willard, de nombreux livres blancs sur des thèmes toujours d'actualité comme ‘Quel avenir pour les anciens élèves de l'enseignement technologique hôtelier ?’ou ‘Par la formation des hommes et des femmes, valorisation et promotion des établissements de l'industrie hôtelière’.
Enfin, en qualité de secrétaire général puis de président de l'association des anciens élèves de l'EHP Jean Drouant, il œuvre, de toute son énergie à titre bénévole, pour faire parler de l’école, la promouvoir, enrichir le réseau…
Dans les salons du Bristol, c’est Jacques Le Divellec, le chef-patron du restaurant éponyme à Paris, qui a remis les insignes d’officier de la Légion d’Honneur à Pierre Berthet devant une assemblée regroupant des personnalités représentant le monde de l'hôtellerie, de la restauration, du tourisme et de l'éducation. Plus d’une centaine de personnes venues rendre hommage à Pierre Berthet et lui témoigner leur amitié et leur gratitude.
Ils étaient là |
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Nadine Lemoine L’hôtellerie restauration samedi 14 février 2009
C’est Jacques Le Divellec, chef-patron du restaurant éponyme à Paris, qui remettra à Pierre Berthet, président de l'association des anciens élèves - Promatel Paris-Ile-de-France et président de l'union européenne pour la promotion des formations techniques dans les métiers de l'hôtellerie – Unatech, les insignes d’officier dans l’Ordre national de la Légion d’honneur. La cérémonie se déroulera le 10 février au Bristol à Paris en présence de nombreux invités, y compris la marraine de sa promotion (EHP Jean Drouant 1959), l’actrice Mylène Demongeot.
L’hôtellerie restauration mardi 6 janvier 2009
Pierre Berthet. Ce bientôt septuagénaire à l’énergie débordante vient d’être épinglé de la légion d’honneur par Jacques Le Divellec pour ses trente années de conseiller pédagogique. Le président de l’Unatech (Union européenne pour la promotion des formations techniques des métiers de l’hôtellerie) a consacré sa vie à la formation et à la promotion des jeunes hôteliers : « Rien ne permet aujourd’hui aux étudiants de faire valoir leur créativité et leur esprit d’entreprise ».
François Pont L'hôtellerie restauration du 12 février 2009
NB : Pierre Berthet n'est pas Président de l'association des anciens élèves du CFA Médéric
mais seulement de celle du LMH Jean Drouant
6/01/2008
Légion d’honneur pour la profession
Dans la promotion du nouvel an 2009 , restaurateurs et hôteliers n’ont pas été oubliés
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Premier ministre
Promu au grade de chevalier :
* Yann Caillère, directeur général hôtellerie France, Europe du Sud, Afrique, Moyen-Orient, Amérique latine au sein du groupe Accor et DG de Sofitel
* Christine Pujol, présidente de l’Umih
Ministère de l’Intérieur, de l’Outre-mer et des Collectivités territoriales
Promu au grade d’officier :
* Léonce Déprez, ancien président de France-Congrès
Ministère des Affaires étrangères et européennes
Promu au grade de chevalier :
* Georges Perrier, restaurateur à Philadelphie (États-Unis)
Ministère du Commerce, artisanat, petites et moyennes entreprises, tourisme et services
Promu au grade de chevalier :
* Monique Bescond, déléguée générale d’Euro-Toques
* Bernadette Lescarret, restauratrice à Lège-Cap Ferret
* Gérald Passédat, chef triplement étoilé à Marseille
* Thibaud Leclerc, directeur du Bottin Gourmand.
Ministère du Logement et de la Ville
Promu au grade d’officier :
* Olivier Pelat, p.d.-g. d’Europequipements
L’hôtellerie restauration lundi 5 janvier 2009
3 /01/2009
Ordre National de la Légion d'Honneur - Promotions et nominations -(JO.1er janvier 2009).
Premier Ministre :
- Christine Pujol, présidente de l'Union nationale des métiers et industries de l' hôtellerie-Umih (Chevalier)
- Ministère de l'intérieur, de l'outre-mer et des collectivités territoriales :
Léonce Deprez, ancien député du Pas-de-Calais, ancien maire du Touquet - Paris - Plage
(Officier)
Commerce, artisanat, petites et moyenne entreprises, tourisme et services :
- Monique Bescond, secrétaire générale d'une association pour la défense de l'art culinaire et la gastronomie. (chevalier)
- Gérald Passédat (a.e.L.H.Nice) Chef de cuisine "Le Petit Nice - Passedat -13007- Marseille.
(Chevalier).
Toutes nos félicitations !
28/12/2008
Ordre national du Mérite agricole pour Christophe Megel et Vincent Bourdin
Christophe Megel, directeur d’At-Sunrice, l’école chargée de formée des cuisiniers en Asie, et Vincent Bourdin, consultant régional en pâtisserie chez Valhrona, ont été élevés au titre de chevalier de l’ordre du Mérite agricole par l’ambassadeur de France à Singapour, Pierre Buhler.
“J’ai le plaisir de récompenser deux remarquables maîtres du goût et de l’excellence culinaire. Nous sommes honorés de produire des toques du calibre de Christophe Megel et de Vincent Bourdin qui vivent et travaillent dans cette cité dynamique et qui contribuent par ailleurs à former les individus à la bonne cuisine”, a affirmé l’ambassadeur de France lors de la cérémonie de remise du titre à Singapour.
Kwan Lui, fondatrice d’At-Sunrice, a également exprimé sa satisfaction. “Nous sommes très honorés que Christophe et Vincent soient à nos côtés pour diriger, former et inspirer nos étudiants. Ils travaillent d’arrache-pied pour promouvoir la formation aux arts culinaires à Singapour. Christophe dirige le Comité éducatif de l’Association des chefs de Singapour et, en tant que président du Bocuse d’or Singapour, il forme personnellement le candidat de Singapour en vue de sa participation à la finale, en janvier 2009 à Lyon”.
Le Bocuse d’or Asie, qui sélectionne les champions d’Asie, s’est tenu en mai à Shanghai. Formé directement par Christophe Megel, le candidat de Singapour s’est classé parmi les trois premiers candidats et s’est ainsi qualifié pour les finales de Lyon.
“Toute l’équipe de Valrhona tient à féliciter les deux chefs”, a affirmé Pierre Tabarié, directeur de la marque Valrhona pour l’Asie-Pacifique. “Vincent s’efforce d’élever le niveau de l’art de la pâtisserie à Singapour et en Asie. Au travers de son engagement dans l’Asian Pastry Cup, qui sélectionne les candidats asiatiques qui participeront à la Coupe mondiale de la pâtisserie, il contribue à promouvoir un art confronté à une véritable crise de main d’œuvre. Nous espérons que d’autres chefs du même calibre seront reconnus pour leur mérite.”
Originaire d’Alsace, âgé de 39 ans, Christophe Megel est arrivé à Singapour en 1997, en tant que directeur des cuisines du Ritz-Carlton Millenia. Il avait au préalable occupé les mêmes fonctions à Séoul et Tokyo pour les hôtels du même groupe. Il a aussi travaillé avec Alain Ducasse à Monaco et New-York avant d’entreprendre son périple asiatique. Il a su élever Singapour au rang des capitales de la gastronomie, en rassemblant des chefs emblématiques venus du monde entier à l’occasion du festival de la gastronomie et des vins du nouveau monde (New World Food and Wine festival). Directeur d’At-Sunrice GlobalChef Academy depuis 2005, Christophe a permis à l’académie de remporter de nombreux prix lors du Sommet mondial de la gastronomie de 2008 (2008 World Gourmet Summit) parmi lesquels le titre d’Établissement culinaire de l’année.
At-Sunrice reste la seule académie exclusivement dédiée à l’art culinaire de Singapour. L’établissement enseigne les cuisines orientale et occidentale, et collabore avec près de 60 grands hôtels, restaurants gastronomiques et pâtisseries indépendantes dans le cadre de son programme d’apprentissage en alternance.
Bernard Degioanni L’hôtellerie restauration lundi 22 décembre 2008
26/12/2008
Jean-François Piège, un chevalier dans l’ordre national du Mérite plein de projets
Alors qu’il a été promu chevalier dans l’ordre national du Mérite, le chef du Crillon s’engage dans une nouvelle aventure avec Thierry Costes, signe bientôt un second livre et tient bon la barre place de la Concorde, où les travaux sont d’actualité.
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Jean-François Piège était en bonne compagnie au ministère de l’Éducation nationale, lorsque le ministre Xavier Darcos lui a remis les insignes de chevalier dans l’ordre national du Mérite. C’était une cérémonie double, puisque la journaliste Valérie Expert, passionnée de gastronomie, recevait le même ruban bleu. Autour d’eux, de nombreux chefs, des amis venus les féliciter. “J’étais très ému, vraiment heureux de ce moment passé ensemble. On fait ce métier parce qu’on aime les autres. Je me suis chargé du cocktail et je me suis amusé avec un chien chaud, une pizza au thon… le tout revu à ma façon”, raconte le jeune chef.
Jean-François Piège a profité de cette cérémonie pour remercier ceux qui ont compté dans sa carrière et dans sa vie : de son professeur d’école hôtelière Jean Penin, Bruno Cirino, Christian Constant, Yves Camdeborde, Éric Fréchon… et bien sûr “Alain Ducasse qui a changé ma vie professionnelle”. Coup de chapeau aussi à ses collaborateurs : Yann Meinsel, Marc, Jonathan, Joachim, Pierre, Benoît, Jérôme le pâtissier, David le chef sommelier et Mathieu le directeur de salle.
Pour Jean-François Piège, 2009 devrait débuter par une nouvelle aventure en marge de ses responsabilités au sein du Crillon. Comme d’autres confrères, il aura une activité annexe avec la reprise de Thoumieux (rue Saint-Dominique) à Paris, un restaurant de 130 places assises, ouvert 7 jours/7.
Dernier projet en date ? Un livre chez Flammarion sur le modèle de ‘Bocuse dans votre assiette’. Jean-François Piège a demandé à Paul Bocuse de préfacer son ‘Piège dans votre cuisine’, dont la parution est prévue pour l’automne 2009. Paul Bocuse a accepté. Un beau cadeau de Noël pour le jeune chef du Crillon, “touché et fier” d’avoir reçu l’aval de M. Paul.
Reste l’essentiel, Le Crillon. Le palace, dirigé depuis quelques semaines par Jean-Claude Messant, entre en phase de ‘repositionnement’ et de gros travaux. Tout l’hôtel est concerné : modernisation des chambres et couloirs, augmentation du nombre de suites, création d’un spa, rénovation du rez-de-chaussée, y compris les points de restauration, sous la responsabilité de Jean-François Piège. Le restaurant gastronomique Les Ambassadeurs et ses deux étoiles, le second restaurant L’Obélisque… Starwood investit. C’est aussi une aventure.
Nadine Lemoine L’hôtellerie restauration lundi 22 décembre 2008
10/12/2008
Philippe Oléron épinglé chevalier de l’Ordre national du mérite
Sur sa veste blanche brille une médaille. Sur proposition de François Fillon, Philippe Oléron a été fait chevalier de l’Ordre national du mérite par Bernard Debré, ancien ministre, député et conseiller de Paris. Une consécration pour celui qui est reconnu par ses pairs, non seulement pour ses talents culinaires, mais aussi, et surtout, pour ses qualités humaines : noblesse, gentillesse et solidarité.
Pendant toute sa carrière, commencée en 1978, Philippe Oléron n’aura de cesse de transmettre aux plus jeunes “qui frappent à la porte”.
Après avoir parcouru de grandes maisons, l’homme intègre le lycée polyvalent Albert de Mun dans le VIIe arrondissement de Paris en tant qu’enseignant, et collectionne les titres : membre de l’Académie nationale de cuisine, membre auditeur de l’Académie culinaire de France, membre de l’Ordre international des disciples d’Auguste Escoffier, et, une de ses grandes fiertés, Compagnon du Tour de France des devoirs unis.
Aujourd’hui, Il souhaite également donner un sens à cette distinction à travers ses différentes actions humanitaires dans lesquelles il veut s’investir de manière plus concrète.
L’hôtellerie restauration mardi 9 décembre 2008
2/12/2008
The IH&RA yearly AWARDS
Monterrey-Mexico-October 22th, 2008 - During the Annual Congress of the International Hotel & Restaurant Association,
the President, Dr. Ghassan AIDI, introduced two new hospitality awards, to be offered, every year, starting 2008 :
the Emeraude Hotelier of the Year, an award destined to a hotel which follows the most the following criteria :
* Hotel Energy management saving strategies and approaches
* Hotel environment friendly operation
* Hygienic, Healthy Management and Food services
* Water saving policies
* Use product that are manufactured locally
This award is considered as recognition for any independent hotel or a hotels chain for their commitment to
exceed their expectation in protecting our environment and reduce the intake of CO2. This year,
the Emeraude Hotelier Award was given to Mr. Richard Duvauchelle, General manager of Hotel Palais Stephanie
in Cannes/France.. “it’s a great pleasure for me to give this first award to Richard who has been working
very hard to achieve the criteria of Sustainable Development and will serve as an Example for his colleagues
that when we decide to do it we can succeed“, said Dr. Aidi.
More information may be obtained at the following link:
http://www.ih-ra.com/programmes/emeraude_hoteliers.php
The second award is to honor a worldwide personality of the hospitality business with a minimum of 25 years
of services rendered to our Industry, the Hospitality Industry, a person who dedicated his/her life and career
to improve the hospitality sector with a lot of sacrifices and efforts, and this first Hotelier of the Century award
was given proudly to Mr. Joseph Giacoponello, who received his award as a recognition for years
of performance work in the sector of hospitality, spending in particular 27 years with the HRI company,
which is known now as The Leading Hotels of the World.
At that time, Luxury and Service had one world LEADING and Leading had one World Joe Giacoponello,
where he change the name from the revered HRI to The Leading Hotels of the World in April 1976.
During his Presidency, the company grew from a hotel membership of 65 hotels all in Europe to over 300
judiciously selected five-star luxury hotels in 72 countries throughout the world. From one office in New York
with a staff of 11 employees the company grew to 17 offices in capital cities throughout the world
with a global staff of over 400 employees. Processed reservations surged from 65,000 in 1972 to
1.1 million at the end of 1997, his last year as President and CEO, before being appointed Chairman
of HRI Companies and a member of the Executive Committee of The Leading Hotels of the World.
During his career, Mr. Giacoponello served on the Board of Westin Hotels and Resorts;
The Algonquin Hotel in New York City and Baccarat Inc. In 1984, he was selected as
Personnalité de l’année in the hotel industry., recently he join the Board of The Crown Collection
of Luxury Travel.“I am proud that since its creation 65 years ago, IH&RA first award as
THE HOTELIER OF THE CENTURY was given to Joe, with a strict selection between
48 Personalities Worldwide, Joe is exceptionally talented, has great experience,
with great skills for Management and Marketing” say Ghassan AIDI, President.
The International Hotel & Restaurant Association (IH&RA) is the only global business organization
representing the hospitality worldwide. Its members are the national hotel and restaurant associations
throughout the world, and international and national hotel and restaurant chains representing some 50 brands.
Officially recognized by the United Nations, IH&RA monitors and lobbies all international agencies
on behalf of this industry, estimated to include 300’000 hotels and 8 million restaurants, employing 60 million
people and contributing with 950 billion USD annually to the global economy.
Dr. Aidi congratulating Mr. Giacoponello.
The IH&RA President, Dr. Ghassan AIDI, presenting the 2008 Hotelier
of the Century award to Mr. Joseph Giacoponello, winner of the award
26/11/2008
Lors du 46ème congrès de l’IH&RA (International Hotel & Restaurant Association)
Richard Duvauchelle e reçu un « award » pour son mémoire
The 46th Annual Congress of IH&RA International Hotel & Restaurant Association
20-22 OCTOBER 2008-MONTERREY, MEXICO
Monterrey-Mexico-October 20th, 2008 - During three days, the world’s best hospitality leaders gathered in Monterrey, Mexico, where was held the IH&RA’s 46th General Assembly, from 20-22 October 2008, where 250 delegates & hospitality leaders from 40 nations did attend the congress that was held in Mexico with its main theme LEADING SUSTAINABLE DEVELOPMENT WORLDWIDE.
This Annual Congress presided by Dr. Ghassan AIDI, President of IH&RA, who was re-elected uninamously by acclamation this year for the term of two years under the hospice of His Excellency Mr. Rodolfo Elizondo, Minister of Tourism of Mexico, along with the representatives of all hospitality sectors, Mr. Geoffrey Lipman, Assistant Secretary-General of UNWTO and Mr. Natividad Gonzalez, Governor of Monterrey.
The General Assembly approved all the work that has been done by the President during the first year after moving to Geneva, where IH&RA did a tremendous job with defining Criteria for Sustainable Development Worldwide in addition to Mobility of Workers Worldwide, Protection of Children in the Hospitality Sector.
The Congress did address some important issues as Climate Change and Hospitality, International Standardization issue for Hotels and Restaurants, Natural Disaster and Hospitality, Exploitation of Children in Tourism and free migration of Labor between countries in Hospitality field.
At the Gala Dinner, The President, Dr. Ghassan AIDI, did honor some personalities in the hospitality business as Mr. Joseph Giacoponello received his award as the HOTELIER OF THE CENTURY, Mr. Richard Duvauchelle, General Manager of Hotel Palais Stephanie in Cannes/France, received the award of first EMERAUDE HOTELIER OF THE YEAR, Dr. Florian Hew from GASTROSUISSE received a recognition for all his work at IH&RA as a lifetime member.
A new Board has been elected for 2 years, as Mr. Joseph Spinato, President of Hotel Association of New York City was elected Vice-President for Hotels, Mr. Bruce Cotton re-elected as Vice-President for Restaurants, Mr. Juan Gaspard, President of HUSA Hotels, as the new treasurer. Mr, Mounir Ben Miled from Tunisia Hotels Association re-elected as Secretary. Also was elected Mr. Joe McInerney from AHLA/USA, Mr. Christopher Hartley from Global Hotel Alliance as members of the Board.
Next year, all delegates agreed that the Congress will be held in Belgrade and in 2010 in Argentina.
The International Hotel & Restaurant Association (IH&RA) is the only global business organization representing the hospitality worldwide. Its members are the national hotel and restaurant associations throughout the world, and international and national hotel and restaurant chains representing some 50 brands. Officially recognized by the United Nations, IH&RA monitors and lobbies all international agencies on behalf of this industry, estimated to include 300’000 hotels and 8 million restaurants, employing 60 million people and contributing with 950 billion USD annually to the global economy.
8/11/2008
Richard Duvauchelle : un patron de palace sur les bancs de la Fac !
Nice Matin 8 novembre 2008
30/10/2008
Richard Duvauchelle à l'honneur à Mexico : "Emeraud Hotelier For 2008"
décerné par l'IHRA (International Hotel & restaurant Association)
Nos cordiales félicitations !
24/10/2008
27/10/2008
Christine Pujol reçoit les palmes d’Or de Madame Commerce de France
La présidente de l'Umih vient de recevoir les Palmes d'Or de Madame Commerce de France, décernées par le Conseil Européen Femmes Entreprises et Commerce. Cette distinction vient récompenser ses qualités professionnelles ainsi que son implication dans les organisations professionnelles, les assemblées consulaires et la vie locale. Elle lui a été remise par André Marcon, président de CCI Entreprendre en France.
L’hôtellerie restauration mardi 21 octobre 2008
24/10/2008
Les nouveaux entrants du Who’s Who 2009
Yannick Alleno, chef des cuisines du Meurice, Laurent Plantier, directeur général du Groupe Alain Ducasse, Frédéric Rouzaud, directeur général de Louis Roederer, Christophe Michalak, chef pâtissier à l'hôtel Plaza-Athénée, Sébastien Bras, cuisinier, Restaurant Bras à Laguiole, Alexandre Cammas, journaliste, initiateur du mouvement Fooding, Jean-François Mesplède, directeur du guide Michelin France, Michel Roth, directeur des cuisines du Ritz, Michel Roux, chef cuisinier de The Waterside Inn, Christian Sinicropi, chef de cuisine du restaurant de l'hôtel Martinez…
22/10/2008
Willy Dorr, ancien élève de l'Ecole Hôtelière de Paris,
promotion 1971 "Robert Huyot
propose dans ses "Bistros" des formules tout compris
22/10/2008
A 33 ans Vincent Le Gorrec est nommé Directeur des ventes et du Marketing
du Shangri-La Hôtel Paris
14/10/2008
Liste des prix Nobel 2008
Littérature : Jean marie le Clezio écrivain français (14ème pris Nobel français de littérature depuis sa création)
Paix : Martti Ahtisaari, (finlandais) ancien Président de la Finlande (1994/2000) pour ses importants efforts pendant 30ans en vue de résoudre les conflits internationnaux
Chimie : 2 américains et un japonais (Osamu Shimomura, Martin Chalfier, Roger Tsien) pour leurs découvertes respectives : méduses fluorescentes permettant de comprendre certains cancer et la maladie d’Alzheimer
Physique : 1 américain et 2 japonais : Yoichiro Nambu, Makoto Kobayashi, et Toshinide Maskawa : leurs travaux éclairent la formation de l’univers il y a 4 milliars d’années
Médecine : Luc Montagnié et Françoise Barret-Sinoussi (français) pour la découverte du VIH et Harald Zur Hausen (allemand) pour sa découverte du virus resposable du cancer du col de l’utérus (2ème cancer chez la femme)
Economie : Paul Krugman, (américain) pour ses travaux sur les échanges commerciaux, a annoncé l'Académie royale suédoise des sciences. Le chercheur de 55 ans a mis au point une nouvelle théorie intégrant des recherches disparates sur les échanges commerciaux et la géographie économique, indique l'académie dans ses attendus.
2/10/2008
29/09/2008
Le Président Pierre Berthet ( CET) |
UNATECH
Union européenne pour la promotion des formations techniques dans les métiers de l’hôtellerie
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Actualité : Développement durable dans l’hôtellerie
« Comment concilier développement durable et compétitivité dans l’hôtellerie ? »
Un mémoire professionnel présenté, le 23 septembre 2008, pour l’obtention du diplôme de Paris 1 Panthéon Sorbonne : Master professionnel « tourisme » (2ème année)
Spécialité Gestion des Activités Touristiques et hôtelières, obtenu avec la mention très bien et les félicitations du jury,
par Richard Duvauchelle, nommé dans l’Ordre National du Mérite, au titre du Ministère chargé du Tourisme (JO du 17 mai 2008), 59 ans et ancien élève de l’école hôtelière de Paris Jean Drouant (BTH - promotion 1967 « Prestige », diplômé BTS-VAE 2006), Directeur Général de l’hôtel « Palais Stéphanie » à Cannes.
Devant un jury présidé par Madame Maria Gravari-Barbas, Professeur des universités, Directrice de l’Institut de recherche et d’études supérieures du Tourisme (IREST), de Monsieur Jean-Pierre Martinetti, Professeur associé, délégué général de la Cité de la culture et du Tourisme durable, expert, membre du groupe de durabilité touristique auprès de la Commission Européenne (Directeur de mémoire) et de Xavier Decelle, maître de conférence (suffragant).
Pierre Berthet, Conseiller de l’enseignement technologique, CET hôtellerie, Président de l’UNATECH (l’Union européenne pour la promotion des formations techniques dans les métiers de l’hôtellerie) a réalisé sur ce sujet d’actualité une synthèse de cet important travail de recherche ou « la notion du développement durable intègre en soi la notion de responsabilité »
Lors de la soutenance de son mémoire, Richard Duvauchelle, a soumis au jury l’idée d’une grande campagne de sensibilisation au sein de l’hôtellerie française, qui n’est pas encore complètement au fait de la sauvegarde de la planète en lui remettant une « boite à outils de A à Z » sous la forme d’une clé USB format carte de visite
Le 29 septembre 2008
«Comment concilier développement durable et compétitivité dans l’hôtellerie?»
C'est le sujet du mémoire présenté le 23 septembre 2008 par Richard Duvauchelle pour l'obtention du diplôme de Paris 1 Panthéon Sorbonne : Master professionnel «tourisme» (2e année), Spécialité Gestion des Activités Touristiques et hôtelières. Richard Duvauchelle, 59 ans, nommé dans l'Ordre National du Mérite, au titre du ministère chargé du Tourisme (JO du 17 mai 2008) et ancien élève de l'école hôtelière de Paris Jean Drouant (BTH - promotion 1967 «Prestige», diplômé BTS-VAE 2006), directeur général de l'hôtel «Palais Stéphanie» à Cannes, a obtenu la mention très bien et les félicitations du jury.
L’hôtellerie restauration 2 10 2008
19/05/2008
Richard Duvauchelle Directeur Général de l’hôtel Palais Stéphanie à Cannes
promu Chevalier dans l’Ordre National du Mérite (JO du 16 mai 2008)
Richard Duvauchelle ancien élève de l’école hôtelière de Paris Jean Drouant BTH 1967 promotion « Prestige » Directeur Général de l’hôtel Palais Stéphanie (ex Noga Hilton à Cannes) géré par Sofitel est nommé Chevalier dans l’Ordre National du Mérite (tourisme) au titre du Ministère du commerce de l’artisanat, des petites et moyennes entreprises, du tourisme et des services J.O du 17 mai 2008
Avec laVAE, un pari réussi en 2006, par la transformation de ses années d’expérience en un diplôme (BTS hôtellerie-restauration option mercatique gestion hôtelière) IL prépare actuellement un master tourisme (GATH) au titre de la VAE spécialité « gestion des activités touristiques et hôtelières » à l’Université Paris 1 Panthéon-Sorbonne qu’il validera par un mémoire au cours de l’année universitaire 2007/8 sous le titre « comment concilier le développement durable et la compétitivité dans l’hôtellerie haut de gamme »
Pour ses 20 ans de direction générale Richard Duvauchelle a reçu en mai 2004 la médaille d’or de la ville de Cannes
Toutes nos félicitations !
PS : Info parue dans l'hôtellerie restauration
du 23 mai et dans néo-restauration du 22 mai
Richard Duvauchelle et Al Gore à l’hôtel Palais Stéphanie
Richard Duvauchelle avec : le Prince Albert de Monaco, Pedro Almodovar,
17/09/2008
JeanMarc Banquet d'Orx, ancien élève du LMH Jean Drouant,
BTS 1977, élu trésorier de l'UMIH
14/09/2008
Lettre ouverte de Jean Michel Jeudy
Président des Anciens Elèves du LH Strasbourg et ancien directeur de L'Académie Culinaire de Californie
Chers Amis,
Comme vous le savez peut-être, mon roman
« Le Vosgien du Balthazar »
- 224 pages – vient de sortir de l’imprimerie. Il a été sélectionné pour le Prix Erckmann-Chatrian, prix fameux en Lorraine. De l’avis des lecteurs professionnels c’est un bon livre qui raconte une époque révolue : La gourmandise entre :
* Les Vosges,
* Paris, Mai 68
* Le gourmandise
* et un homme en devenir…
Je vous propose de vous faire parvenir mon ouvrage agrémenté d’une dédicace. Cette formule avait permis à bon nombre d’entre vous de recevoir ou d’offrir « Les Brimbelles de Californie » à leurs amis. Je ne suis pas assez célèbre pour pouvoir bénéficier du support des grands médias parisiens. Aujourd’hui j’ai besoin de votre soutien amical pour continuer à vous raconter des histoires tendres et drôles à la fois. D’avance je vous remercie de votre collaboration dans ma nouvelle aventure de l’écriture. Ci-joint vous trouverez la couverture du livre ainsi qu’un bulletin de commande. Pour les amis en-dehors de France, veuillez nous contacter. Vous pouvez bien évidemment faire suivre ce message à vos amis, d’avance MERCI ! Cordialement
BULLETIN DE COMMANDE Ci dessous
A retourner à : Jean-Michel JEUDY, 10 rue des Pontonniers, 67000 Strasbourg,
tél. 09 61 405 788, jeudy.francoise@wanadoo.fr
Nom AdresseCode postal Ville / Téléphone / Email
Désire recevoir ____ exemplaires dédicacés du livre Le Vosgien du Balthazar
au prix unitaire de 15 €.
J’ajoute les frais de port et de conditionnement, la somme de 5€ pour 1 livre ou 2.
Pour plus, nous contacter.A régler par chèque bancaire au nom de J.M. Jeudy.Dédicacé au nom de
Si offert à un ami, son nom et de la part de... pour la dédicace
12/09/2008
Paul Bocuse lauréat du 14e Trophée Gosset Celebris de la meilleure carte des vins de Champagne
Le restaurant de Paul Bocuse, à Collonges-au-Mont-d'Or (69), vient de recevoir le Trophée Gosset Celebris de la meilleure carte des vins de Champagne. Cette année, le concours portait sur la région Rhône-Alpes et ses huit départements.
Sur la deuxième marche du podium : Le Hameau Albert à Chamonix (74) et sur la troisième marche l'Auberge du Père Bise à Talloires (74). Le coup de coeur 2008 revient au restaurant Les Cèdres à Granges-lès-Beaumont (26).
restho news lundi 8 septembre 2008
14/08/2008
Jean Claude Messant ancien élève de l’école hôtelière de Paris Jean Drouant
(BTH 1978 et BTS 1980) vient d’être nommé Directeur Général du Crillon à Paris
L’ancien Directeur Général du Métropole à Monte-Carlo débutera dans ses fonctions le 1er octobre 2008. Starwood lui a confié la relance du palace parisien, qui entre dans une longue période de travaux de rénovation.
Bio expresse de Jean Claude Messant
* 1978 : BTH à école hôtelière de Paris Jean Drouant
* 1980 : BTS à école hôtelière de Paris Jean Drouant
* 1994 : Directeur général du St James club à Londres
* 1995 : DG de l’hôtel Royal à Deauville
* 2000 : DG du Fouquet’s à Paris
* 2001 : DG du Métropole à Monte-Carlo
* 2008 : DG du Crillon à Paris
4/08/2008
Médaillés au service du tourisme :
Nicolas Pace ancien élève du LMH Jean Drouant et Roger Bastoni chef concierge de palace
Bernard Brochant député maire de Cannes a épinglé le 24 juillet dernier, dans son bureau, la médaille du tourisme au nom du Ministre de Tutelle M Hervé Novelli, à :
* Nicolas Pace ancien élève du LMH Jean Drouant BTN 1995, Directeur général du port La Galère à Théoule sur mer (06) et à
* Roger Bastoni chef concierge de palace 41 ans de carrière dont 32 au Magestic-Barrière,
A 31 ans seulement, Nicolas Pace est depuis avril 2004 le Directeur Général du Port La Galère à Théoule sur mer (06). A son arrivée en 1999 ce père de 2 enfants était chargé de la restauration, métier qu’il connaissait pour avoir été formé à l’école hôtelière de Paris Jean Drouant, avant de démarrer sa carrière comme chef de rang à l’hôtel Bristol à Paris. Entre-temps il a poursuivi sa formation dans les palais nationaux. D’abord à l’hôtel Matignon alors occupé par le 1er Ministre Alain Juppé puis à l’Ambassade de France à Vienne en Autriche.
« Cette distinction récompense les personnes qui par leur contribution bénévole ou leur valeur professionnelle ainsi que par la durée et la qualité des services rendus ont efficacement contribué au développement du tourisme et des activités qui s’y rattachent »
Cordiales félicitations
Nice matin du 27 07 2008
14/07/2008
Légion d’honneur promotion du 14 juillet 2008
Georges Blanc (ancien élève du lycée hôtelier Savoie Léman Thonon les Bains 74, restaurateur à Vonnas (01 540) promu au grade de Commandeur (Ministère de l’agriculture et de la Pêche)
Guy Savoy restaurateur à Paris 17ème promu au grade d’Officier (petite et moyennes entreprises, tourisme et services)
Eric Ripert chef cuisinier aux Etats-Unis) au grade de chevalier) (Protocole)
Nos cordiales félicitations aux heureux promus
14/06/2008
Décoration :
Dominique Loiseau vice présidente des relais et château décorée chevalier dans l'ordre national de la légion d’honneur par la président NS le 10 06 2008 à l’Elysée.
Ont été aussi décorés au cours de la même cérémonie l’ancien footballeur Basile Boli et l’académicienne Hélène Carrère d’Encausse
«Madame, je suis particulièrement heureux de vous remettre ce soir les insignes de Chevalier dans l'Ordre national de la Légion d'Honneur parce que vous êtes une femme courageuse," a déclaré Nicolas Sarkozy"Confrontée au décès de votre époux Bernard Loiseau, un chef au talent exceptionnel, vous avez su faire perdurer ce qu'il avait construit à force de travail et, peut être même, si vous me le permettez, magnifier et sublimer son entreprise.»
Nous renouvelons nos félicitations à Dominique Loiseau ancienne professeure à l’EHP Jean Drouant (1978/85)
27/05/2008
Promotion 2008, Odre national de la Légion d'Honneur:
Dominique Loiseau, Patrick Scicard et Pierre Berthet à l'honneur
PS : Me Dominique Loiseau est Présidente du groupe Bernard Loiseau et non pas du groupe Loiseau Art de vivre
27/05/2008
Michelin 2008 : l'enseignement hôtelier à l'honneur
26/05/2008
Le réalisateur Laurent Cantet (Reuters)
Cannes : les collégiens de Cantet au tableau d'honneur
Le réalisateur a reçu dimanche la Palme d'or pour ce film sur vingt-quatre adolescents,
tous élèves dans un collège du XXe arrondissement de Paris.
Il y avait Laura, Nassim, Juliette, Damien, Arthur et les autres… Les vingt-quatre élèves de la classe de quatrième d' Entre les murs de Laurent Cantet ont monté les marches du Palais des festivals comme des stars après la présentation du film hier, ovationné par les spectateurs. Une célébrité inattendue pour ces adolescents de toutes races et d'origines modestes qui se connaissaient, certains depuis l'enfance, tous venus du XXe arrondissement de Paris. Tout cela parce que l'année dernière, le réalisateur avait organisé pendant plusieurs semaines des ateliers d'improvisation pour trouver ses acteurs-élèves et en avait sélectionné vingt-quatre sur cinquante. Tout cela aussi parce que les ados choisis ont repris la classe pendant les vacances d'été de l'année dernière devant les caméras.«Je voulais que le tournage poursuive le travail d'improvisation des ateliers, avec la même liberté, explique Laurent Cantet… Pour les scènes de classe, François Bégaudeau, qui joue le professeur, commençait un cours sur un sujet donné. On avait expliqué la situation aux élèves qui devaient porter la scène… Quant aux autres, ils découvraient les événements au fur et à mesure de la prise.»
Et c'est ainsi que les vrais-faux élèves ont habité et animé la classe reconstituée par le metteur en scène. «Le dispositif exigeait trois caméras : une première toujours sur le prof, une deuxième sur l'élève qui devait porter la scène, et une troisième pour s'autoriser des digressions», poursuit Laurent Cantet. C'est ce qui donne son relief et sa vérité à toutes les scènes. Ce qui a permis surtout à chaque élève de donner une grande part d'authenticité à leur personnage. Résultat : on est vraiment avec Laura, Nassim, Damien et les autres dans une classe comme tant d'autres.
Transmission du savoir et respect réciproque
Entre tolérance, complicité, ironie ou autorité, le dialogue y est parfois difficile et la pédagogie doit faire des concessions. François Bégaudeau est lui-même un ancien enseignant. Quant aux jeunes, ils s'animent, discutent, se révoltent, agressent… Et s'ils dérapent facilement, le prof lui aussi peut se laisser aller. Alors que faire ? Le film constate simplement sans parti pris en soulevant plusieurs questions cruciales. La transmission du savoir doit passer par un respect réciproque et un minimum de civilité de plus en plus mis en doute, l'intégration de certains est souvent difficile, l'agressivité le moyen immédiat de répondre aux conflits…
Tout cela est inscrit sur le tableau de cette classe fictive et si représentative. C'est ce qui fait l'intelligence et la force de ce film aux frontières de la réalité qui a aussi la bonne idée de faire sourire avec quelques scènes pittoresques. Entre être et savoir, cette classe en apprend beaucoup plus sur l'école que nombre de discussions oiseuses ou de reportages démagogiques.
Dominique Borde Le Figaro 26/05/2008 | Mise à jour : 10:30
PS La sortieen salle initialement prévue le 15 octobre a été avancée au 24 septembre
20/05/2008
Hervé Houdré, ancien élève EHP Jean Drouant BTH 1976 promotion
« Moët & Chandon » et BTS 1978
nommé Chevalier de l’Ordre National du Mérite au titre du 1er Ministre (JO du 17 mai 2008)
Responsable restaurant au Portman Hotel de Londres en 1978, Chef de réception de l'Hotel Ecotel (Guadeloupe), en 79, Attaché de Direction de l'Hôtel Plaza Athénée de Paris en 1981 puis Directeur Adjoint de l'Hôtel Plaza Athénée de New-York en 1984, Hervé Houdré devient Directeur en 1987, puis Directeur Général en 1988 de l'Hotel Crillon. C'est en 1995 qu'il prend la Direction Générale de l'Hotel Plaza Athénée de Paris. D'Octobre 1999 à fin 2002, Directeur Général de Kempinski SA . Début 2004, il prend la direction du Willard Intercontinental de Washington (341 chambres).
Hervé Houdré, General Manager 1401 Pennsylavania Avenue, NW – Washington, DC 20004 1010 USA
Tel + 1 202 628 9100 Direct + 1 202 637 7300 Fax + 1 202 637 7301
www.washington.interconti.com – herve.houdre@ihg.com
Toutes nos félicitations !
PS : Info parue dans l'hôtellerie restauration
du 23 mai et dans néo-restauration du 22 mai
Message de Monsieur Houdré à Pierre Berthet à la suite de la publication sur notre site de sa nomination
Cher Monsieur,
Je vous remercie beaucoup de votre message de félicitations que j'ai bien eu hier. En fait, vous étiez la deuxième personne à me féliciter car j'avais appris cette nomination par Richard Duvauchelle hier matin.
Je vous remercie de garder une "veille" permanente sur les anciens de l'EHP. Je suis certain que cela contribue à conserver un esprit de corps et une filiation permanente à la source de notre succès: l'EHP.
Meilleures salutations,
Hervé
19/04/2008
Aimé Césaire nous a quitté : 
Souvenir d’une rencontre en Martinique en 1979 où un voyage d’étude de l’association des anciens élèves du LMH Jean Drouant avait été organisé par son Président Pierre Berthet
Souvenir d’un voyage d’étude mémorable organisée par l’association des anciens élèves de l’EHP Jean Drouant en Martinique et Guadeloupe en 1979. Ils furent également accueillis également par un ancien élève de l’EHP, Jean Louis Revel promotion 1963 Curnonsky professeur de réception dans cette école.
Souvenir aussi d’un de poème d’Aimé Césaire étudié par Sophie la fille de Georges Serra et de son épouse Raymonde. Georges fut successivement professeur auxiliaire puis professeur technique de restaurant à l’EHP Jean Douant (1962/63), au LMH de Nice (1964/66) avant de diriger l’école hôtelière de la Martinique de 1967 à 1984 (17 ans…) et aujourd’hui en retraite bien méritée dans le cantal (15)
Parmi ses oeuvres :
* Poèmes : Cahier d'un retour au pays natal, Les armes miraculeuses, Et les chiens se taisaient, Soleil cou coupé corps perdu, Cadastre, Ferrements, Moi laminaire(1982), ...
* Essai : Discours sur le colonialisme,....
* Théâtre : La tragédie du roir Christophe, Une saison au Congo, Une tempête,...
Prix international de littérature de Viarregio-Versilia (1968) pour l'ensemble de son oeuvre
Grand prix national de poésie en 1982
Un timbre-poste à son éffigie a été émis en 1969 par la République unie du Cameroun
Aimé Césaire, de son nom complet Aimé Fernand David Césaire, est un poète et homme politique français né le 26 juin 1913 à Basse-Pointe (Martinique) et mort le 17 avril 2008 à Fort-de-France [1]
Il fut l'un des fondateurs du mouvement littéraire la négritude et un anticolonialiste résolu.
La ministre de l'Intérieur Michèle Alliot-Marie a annoncé dans l'après-midi du 17 avril que des obsèques nationales lui seront rendues dimanche 20 avril 2008 à Fort-de-France. La présence du chef de l'État est prévue, Nicolas Sarkozy ayant par ailleurs fait savoir qu'il avait reporté sa présence aux journaux télévisés de 20h programmé à l'origine le lundi 21 avril.
27/03/2008
Hélène Darroze s'installe à Londres
Dans les pas du grand chef français Michel Bourdin, ancien élève du LMH Jean Drouant, promotion « Vatel » 1961, Hélène Darroze (2 étoiles au Michelin) va diriger la restauration de l'hôtel The Connaught à partir du mois de juin, du room-service aux banquets en passant par le Connaught Grill et le restaurant gastronomique Hélène Darroze at The Connaught, où elle va s’entourer de membres de son équipe parisienne. Elle partagera son temps entre ses deux restaurants à Paris et Londres
25/03/2008
Nominations dans l'Ordre National de la Légion d'Honneur (Promotion de Pâques)
Au grade de Chevalier de la Légion d’Honneur, au titre du 1er Ministre
Bertrand Jaquet ancien élève de L’EH de Grenoble Lesdiguières, promotion 1968, Administrateur et Directeur Général du Grand Hôtel de Solesmes (72) et du Domaine de Rochevilaine à Billiers (56)
Dominique Mounien, née Tarer, Proviseure du Lycée Hôtelier du Gosier (guadeloupe)
Au grade de chevalier, au titre du Ministère de l'Economie, de l'Industrie et de l'Emploi
Patrick Scicard ancien élève du LMH Jean Drouant (promo 1974 Méridien, promo 1976 Moët & Chandon) Président du Directoire Lenôtre
Au grade de Chevalier de la Légion d’Honneur, au titre du Ministère de l’Education Nationale.
Josiane Clauzel née Latorre professeure agrégée (1971) d’économie-gestion, spécialité expertise comptable la récipiendaire est l’épouse de Bernard Clauzel, ancien professeur d’economie-gestion au LMH Jean Drouant (retraité depuis novembre 2007)
Cordiales félicitations !
2/02/2008
Pierre Daniel Berthet (1), Conseiller de l’Enseignement Technologique,
promu Officier dans l’Ordre National de la Légion d’Honneur
au titre du Ministère de l’Education Nationale
Décret du 30 janvier et JO du 31 janvier 2008
Le récipiendaire est l’ancien Directeur des Unions Nationale et Internationale des Concierges d’Hôtel « Les clefs d’or » et Directeur académique de 1984 à 1999 de l’International Concierge Institute ICI France.
Il faut noter que 2 éminentes personnalités ont parrainé Pierre Daniel Berthet auprès du Ministre de l’Education Nationale :
* Jacques Le Divellec, ancien élève de l’école hôtelière de Clermont Ferrand, Commandeur de l’Ordre National de la Légion d’Honneur, restaurateur à Paris
* Jean François Veysset ancien élève du LMH Jean Drouant, promotion 1961 « Vatel » vice président chargé des affaires sociales auprès de la Confédération Générale des Petites et Moyennes Entreprises (CGPME)
Pour lire la lettre de félicitations de Xavier Darcos
Ministre de l'Education Nationale
Par Christian Richard Secrétaire G énéral de l’association des anciens élèves
du LMH Jean Drouant Paris (ex EHP) « Promatel Paris Ile de France »
(1) Pierre Berthet : CET hôtellerie restauration, Président de l’association des anciens élèves du Lycée des métiers de l’hôtellerie Jean Drouant (ex EHP) « Promatel Paris Ile de France » sites internet Président de l ’Union européenne pour la promotion des formations techniques dans les métiers de l’hôtellerie "Unatech"
Site internet : www.promatel.info et www.unatech.eu
Email : contact@promatel.info et info@unatech.org
Tel fax : 01 46 04 21 55
Toutes nos félicitations !
2/02/2008
complété le 7 février
Nominations et promotions dans l’ordre National de la Légion d’Honneur
et dans l’Ordre National du Mérite (J.O. du 31 janvier 2008)
Légion d’honneur
Au titre du 1er ministre
Dominique Loiseau, professeure certifiée en sciences appliquées à l’alimentation, Présidente groupe Bernard Loiseau SA, devenu groupe Loiseau Art de vivre, ancienne professeure de l’école hôtelière de Paris Jean Drouant (1978/85), ancienne journaliste l’hôtellerie (1985/90) a été nommée au grade de chevalier
Ministère du travail
Jean Louis Borel propriétaire de l'hôtel restaurant "le relais du Serre" à Dieulefit Monjoux (Drôme) a été nommé au grade de chevalier
Ministère de la Consommation et du Tourisme
Jean Jacques Descamps ancien secrétaire d’Etat au Tourisme président d’un syndicat de tourisme a été nommé au grade d’officier
Jacques Borel président Président du Club TVA a été nommé au grade de Chevalier
Jacqueline Roux, présidente de la Fédération internationale des Logis a été nommée au grade de chevalier.
Evelyne Chabrot, directrice des ressources humaines de la zone EMOA (Europe/Moyen-Orient/Afrique) du groupe Accor, a été nommée au grade de chevalier.
François Feuillet, président-directeur général de Trigano, a été nommé au grade de chevalier.
Ministère de l'Agriculture et de la Pêche
Hervé This, père de la gastronomie moléculaire, collaborateur au journal L’Hôtellerie Restauration a été nommé au grade de chevalier.
Ordre national du mérite
Au titre de la chancellerie de l’ordre national du mérite
Jacky Fréon ancien président de la mutuelle des cuisiniers de France,
Jean François Piège ancien élève école hôtelière de Tain-l’Hermitage, formation BEP chef des cuisines restaurant les ambassadeurs hôtel de Crillon à Paris a été nommé au grade de chevalier
Consommation et du Tourisme
Martine Granier ancien directeur général de Selectour, a été nommée au grade de chevalier
Gérard Guy restaurateur, membre de la CPIH, a été nommé au grade de chevalier
Au titre des entreprises et du Commerce extérieur
Michel Lu président d'un groupe de restauration à Singapour a été nommé au grade de commandeur
Ministère de l'Agriculture et de la pêche
Hervé Fleury directeur général Institut Paul Bocuse à Ecully (rhône) a été nommé au grade de chevalier
Ministère de l'Education Nationale
Gérard Robière proviseur du lycée hôtelier « Savoie-Léman » à Thonon Les Bains a été nommée au grade de chevalier
Rubrique protocole
Alain Dupuis directeur de restaurant (Etats Unis) a été nommé Au grade de chevalier
Ont été également distingués :
Au titre de chevalier : Hélène Darroze, restauratrice ; Anne-Sophie Pic, restauratrice ; Philippe Delterme, directeur général de l’Umih. (l'hôtellerie restauration du 11 février 2008)
Toutes nos félicitations aux récipiendaires !
